卤肉行业，我承认利润是比较丰厚的，比如100元的东西可以赚到30以上，如果做的好生意很兴隆的话，赚到100以上也不是没有可能的。

　　回家晚了来不及烧饭，去卤肉店来一份酱牛肉，可以说是十分舒适了。

　　以现在牛肉的行情看，牛肉价格在28元/斤。今天我们买了30斤牛肉，共花了840元。计算为28元/斤*30斤=840元。然后我们开始煮酱牛肉，煮出酱牛肉，我们用电子秤称量一下，一共出了20斤酱牛肉。那十斤就是折耗了。具体计算成本方式为：用买牛肉的钱840元除以煮出来的牛肉斤数20斤，得到的数为42元。就是酱牛肉的成本了。840元~20斤=42元。

　　按照最最保守营业额来算：1500~2000元/日，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。
 

　　开酱牛肉店可以考虑选择自己单干，但是要请会做酱牛肉的师傅，或者自己会做酱牛肉也可以，这样相对能够减少加盟成本。一般选择一间十几平米的店面，加上所需的装修费，房租和原材料采购，以及水电费和员工工资，大约所需资金投入在1万元到5万元左右。加盟者也可以考虑采取加盟店的经营方式，选择酱牛肉加盟店以小店为例，按照十几平米的经营面积，然后加上酱牛肉店的加盟费，以及员工工资、原材料和房租水电等费用，所需加盟大约在5万元至10万元左右不等。

　　总体来说酱牛肉店是很值得青睐的加盟品牌，实力很强，加盟费并不是很高，优势也很明显，成立到现在多年时间拥有了很高的口碑度，凭借着自身的优势更好在市场中立足，获得了更多消费者的青睐。因此对于有创业想法的你来说，赶紧加入到酱牛肉店，快速完成自身的创业梦想。

　　1、房租成本：在县级城市开店的话，人们不需要在房租方面投入太多。即使是一间30㎡的门店，也紧紧只需要人们花费5万元左右的租金就可以了。一般来说，门店的租金会在三年以上，这样我们的门店才可以收回成本。

　　2、人工成本：50㎡的餐饮店需要加盟商准备的人工不回很多，一般只需要准备6个人就可以了。如果每个人的工资在2000元的话，一年只需要我们投入10万元的人工成本就可以了。

　　3、水电费：经营一家餐饮店，水费以及电费会用会比较多一些，一般每个月需要1000元左右，这样一年就需要人们可以准备1.2万元的水电费。

　　4、流动资金：在创业过程中，流动资金能够起到的作用是非常大的。所以人们在开餐饮店的时候需要准备5万元左右的流动资金。这样才可以让店铺经营过程中不会出现什么大问题。
 

　　熟食这一制造行业，赚的是艰辛钱，靠的是技艺。要想做这一行，“起得比鸡早，入睡比猪晚”是常态化，天没亮还要去购买一天出售需要的食物。将会许多人要说，如今货运物流这般比较发达，送货到不就就行了?前提条件是，你要有相对的方式，还得付款一定的成本才行。针对大部分挑选做熟食这一行的，大多数是小投资，可省则省。这般艰辛的早出晚归，运营一家熟食店，一年大约能挣多少钱呢?下面好商机品牌加盟网给大家分析一下。

　　熟食制造行业与别的餐馆类型不一样的一点就取决于，食物历经酱卤加熟以后，会有一定的耗损。就拿大部分消费者最爱的酱牛肉举例说明，来表明熟食的成本及其盈利解析，有利于大伙儿对熟食的赢利状况有一个形象化掌握。

　　现在市面上牛肉的价格大约是在30-40元上下一斤，历经酱卤以后，一斤新鮮牛羊肉最终可以获得的酱牛肉制成品大约只能8-9两上下，这换句话说有二两耗损。那麼，清除掉人工服务、卤料包及其水电工程的成本，一斤酱牛肉的成本为35-40元，而现阶段熟食销售市场将牛肉的价格广泛都会40-60元一斤的模样，再加上文所刨祛除的一系列成本，一斤酱牛肉能挣的钱也但是就10-20元，远远地谈不上爆利。

　　当然，假如是荤菜那麼盈利当然会高上不上，可是也不容易也别吓人。一斤也可以赚个10-15元，毛利率是非常好，可是消费者选购頻率比不上肉类食品熟食，因此并不可以算作赢利的关键方式，顶多仅仅以便弥补出售缺口。

　　那么一看，假如一个熟食店运营稳步增长，一年出来赚个15-20万基础也不了哪些难题。但前提条件是运营优良。
 

　　1、开酱牛肉店首先要去当地市场考察，知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在酱牛肉店消费的习惯，消费主流的口味等，充分了解现有酱牛肉店的优势劣势，为自己开店打下基础。

　　2、对市场有了解了，根据市场情况来确定自己酱牛肉店的特色，对自己的酱牛肉店进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，我建议可以找，他们有专门指导开酱牛肉店的培训，可以参考，这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。

　　3、选店面，开酱牛肉店和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。

　　4、酱牛肉店面的装修，现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身经验特色的风格。

　　5、购买店内厨房设备

　　厨房设备包括厨房3大件：电器（主要是电冰箱）、炉灶、操作台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在厨具市场、专业店。顾客用的碗筷应该根据酱牛肉店的定位和特色来定。友情提示：对于不懂行业的朋友可以叫厨师陪同一起，毕竟他是在这方面很专业的。店内设备主要就是桌椅，收银机。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店内的空间。

　　6、招聘人员，酱牛肉店人员主要分为四类：厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的大小来定。需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你店的成败他也是关键。

　　7、原料采购,原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。

　　8、开业宣传，做好了开店的准备，开业前期的促销是很重要的，吸引人气，抓住顾客这就是第一映像了。
 

　　1、酱牛肉店的选址

　　久焖提督牛肉面，设有专业考察店面选址团队，为您实地考察店面选址，好的地段会让我们经营起来相对轻松很多，但是随之而来的高额租金也是很头疼的事情，店面的选择还需要注意对应的消费人群，例如大型社区附近，人流密集的沿街，学校周边，人流较多的商场等都是理想的选址地点，当然对于租金也需要进行科学的分析，如果过于高昂则完全没有必要，毕竟一碗面也不能卖出黄金的价格，还需要注意对比删选，找出最具有性价比的店面。

　　2、装修与布置

　　实地考察，好的品牌必然有着统一的门店元素规划，包括墙面，吊顶，墙面，灯饰，包括室内桌椅等都有着统一的规定，所谓百店如一。而门店自己除了需要按照品牌要求进行装修设计之外，也需要对店内卫生环境进行进一步的细致打理，给每一位进店的顾客一个舒适，整洁的用餐环境，舒适温馨的环境才能顾客有一种放松感和亲切感，也会让顾客记住你。

　　3、面的产品质量

　　久焖提督私房牛肉面已经拥有近百年的历史。创始人杜师傅因其焖菜而闻名全国，后晋升为提督，被人称为“久焖提督”。牛肉煮熟久焖、筋道弹牙，辅之以飘香可口的面条，浓香四溢，让人垂涎不已。牛肉面要经过九道程序，高汤焖制，保障牛肉口感细腻，软烂。保证产品质量与口感，老少皆宜。

　　4、宣传和营销

　　随着互联网的飞速发展，活动宣传与推广的方式也有更多的选择，要让更多的人知道你的酱牛肉店，这样才会吸引更多的顾客，当然适当的做一些促销活动也更有利于营业额的提升，对于门店的发展有着重要的意义。久焖提督牛肉面有专业的网络营销团队，为每一位加合作伙伴提供定制化的活动推广方案，为门店和品牌的发展注入强心剂，让门店发展更快，让品牌走的更远。
 

　　大家好，我来自安徽合肥，做酱牛肉有七八年了，我姓张，今年快32岁了，来我们店吃酱牛肉的食客都亲切的称呼我老张。现在的你可能还靠着打工维持生活，日子过得水深火热，渴望告别打工的命运。

　　在外面努力工作，过年回到家看到别人混的有模有样，有房有车，想想自己一事无成，是不是特别的懊恼，很想改变自己的现状，改变自己的人生。我年轻的时候跟很多朋友也是有着相同的烦恼，但是我通过自己的努力改变了自己的命运，我开有一家酱牛肉店，经营了接近7、8年，生意非常红火，这种红红火火的场面已经持续了接近7、8年，我今年快35岁了，我没有多少文化，就是凭着自己的一身做酱牛肉的好手艺，实现了自己的财务自由。

　　我不懂互联网推广，但我想把自己的手艺发扬光大，让更多的人能够通过一门好手艺改变自己的命运，我的酱牛肉店，现在每天能够卖2000多份。

　　如何开一家酱牛肉馆

　　1、获取手艺：开酱牛肉馆，首要的是手艺。如果你没有这方面的一技之长，或者掌握其中的秘方，那么可以考虑转行。因为如果是外行来经营，只能叫投资，不叫运营。当然投资也可以，但同理要投资到手艺人。获取手艺一般方法是：祖传、参加培训、资金购买秘方研制、加盟等模式。

　　2、选址：也叫市场考察。当你决定具备开店的手艺和工艺流程之后，就要开始店铺门面的选址了，这时候就需要你对意向区域开展实际的市场考察，综合权衡当地消费者的喜好、竞争对手情况、地段租金成本等。

　　3、资金：选好初步意向的地段和门店后，综合考虑店铺租金、装修、人工成本、原材料成本等，做好资金的筹备，并做好短时间内不盈利的心理准备。

　　4、装修和开店前的准备：具备资金和门店后，进行门店的装修，按照既定的策略和风格进行。装修期间同时完成营业执照、食品许可、消防、健康证等饮食门店的经商手续。同时完成店铺员工的招聘，如果是自己当老板掌勺，那么要尽快完成原材料供货渠道的建设。

　　5、开业宣传：其实装修期间就可以进行第一批种子客户的营销和储备了，开展会员营销、开业优惠、以老带新、口碑点评、地推等裂变营销，让你的店在开张第一天就客似云来！

　　6、后期运营：比开业宣传更重要，这时候你要注重食物的品质、客户的体验、竞争对手的动态等调研，不定时调整你的运营策略。
 

　　一、酱牛肉店适合开在什么位置？

　　第一点：人流量集中地区

　　我们选择店铺位置一定要选人流量比较大的地方，不然人流量少的地方就算你再如何宣传和推广都不一定能够产生效益，当然不排除一些特别的，就比如现在的网红店之类的，这种靠着网红运营模式宣传出去的可以吸引很多粉丝去关顾，但是这种有很大的缺陷，当某一天你不在红的时候也就是你落幕的时候。

　　第二点：人群流量划分

　　我们在选择地址酱牛肉店的时候不要只管人流量多，还要注意这流量多的主要是什么人群，不是所有人流量多的地方就适合开酱牛肉店，而且进行人群划分也有利于后面开店后的经营，比好比车站，学校，公司，商业区，工厂，工地，住宅区等地方都是人流量比较高的，当我们把当中的主要人群分出来才能更好的选择自己的位置和店铺的主要针对对象。

　　第三点：选择位置交通是否方便

　　我们在选择的位置一定要注意，你选择的酱牛肉店铺位置是否交通方便，如果你选择的位置虽然是人流量很大，但是你选择店铺所在的位置却不好到达，那么建议这种地方也不去选择，因为这样很多人群都会决得太麻烦了就放弃了到你店铺的想法，如果你选择的地方是一个大部分人只要路过这里就能一眼看见的地方，而且你这里周围交通也方便，那么人们都会很原因到你这个店铺来。

　　二、怎样开一家卤菜店？

　　1、做好市场调研：不论开什么店都是要进行市场调查的，对于卤菜店来说，就是调查看看这段时间消费者喜欢什么样的口味、怎样的菜品，然后根据调查的结果，研发新菜品，形成店内新的利润增长点。最后再主推一波，给客人形成新的印象，又有新菜品出现，吸引顾客视线，满足不同消费者人群。

　　2、了解消费者需求：开一家熟食店要学会倾听顾客的需求，但是有些意见要听却不能全听，而且要听的是大部分人的意见，这点尤其重要。毕竟你面向的是大众市场，如果只是顺应这一个顾客的口味，那么大部分你必会失去，当然，当大家都说这个口味如何如何，肯定就是你做的不好了，这个时候就是要调整卤菜的口味了，看看是哪个环节出了问题。

　　3、了解市场变化：在熟食经营着一块是要不断学习的，时代在变，消费者的喜好也在变，想要经营好一家熟食店，要不断学习和自我调整。就比如现在的消费者注重养生，喜欢绿色、纯天然的食物，正因如此，从而衍生出现卤现卖，将餐饮的透明化运用到卤菜行业中，真实展现自家好的有特色的产品，消费者才买的放心，也会产生一种信任感。