解放碑繁华之外，有家留在老风情里的牛肉火锅店。

　　店外是回水沟喧闹的老街道，四周包围在落后于现代建筑的居民区里。

　　这里也许不太适合豪放的重庆老火锅吃法，但确适合在暖黄色灯光下与三两友人细细品味。

　　吃过一次之后总是想起香味涌动的热辣、不能罢休的牛肉，还有一再被队员按头安利的“牛油酸菜鸳鸯锅”等等……

　　日常对火锅的瘾，勾起食欲的火花。每一张火锅的图片，都变成爪子在胃里挠，不争气的泪水就从口里流出来了。

　　牛肉火锅店如此受人欢迎，利润自然也不少。

　　目前火锅行业集中度低，但规模为餐饮细分赛道中最大，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。预计至2022年，火锅行业市场规模近8000亿元。

　　按照实体店来说，据我了解，就目前的餐饮行业经营率来讲，火锅行业应该是算是其中经营率比较高的，总体能够达到30%—50%左右。当然这并不是空穴来风，其实我们在消费时应该就可以看出来，像一盘售价为5元的娃娃菜，其成本可能不到一元，产品收银率之高毋庸置疑。

　　这样算下来的话，一个100平方米的中小型牛肉火锅店如果经营得当的话，50万生意好不是问题。
 

　　1、开一家牛肉火锅店需要投资店铺成本

　　如果是计划开一家稍微小型一点的牛肉火锅店，但是店铺的面积也不能过于小，不然店铺的基本能划分都做不到，以一家100平米的店面来计算，假设这家牛肉火锅店开在一个二线城市，那每月的店铺租金至少为4000元，一年就是4.8万元。不过位于不同的商圈，价格差异还是很大的，但基本上是不会有超过10万元的情况。

　　2、开一家牛肉火锅店需要投资装修费用

　　在对牛肉火锅店进行装修的时候，一定要规划好各个功能区使用的面积。整个店内的装修风格可以采用简单大方，但又不输精致。现在人们的整体风格倾向于极简风，所以牛肉火锅店的装修风格不必太繁琐，可以简单但是不要粗糙。厨房的装修可以更加简洁，方便员工制作美食。按每平方米700元的均价计算，牛肉火锅店的装修费用为7万元。

　　3、开一家牛肉火锅店需要投资设备费用

　　牛肉火锅店的设备主要包括桌椅，厨房用具，餐具，炊具等。一般来说，一家100平方米的牛肉火锅店需要20多套桌椅，110套餐具，再加上厨房的相关设备，费用约7万元人民币。设备和设施成本包括厨房设备和前厅设备。厨房设备包括油烟机，电磁炉，消毒柜，冰箱，热水器等。前厅设备包括收银机，餐车，火锅炉，煤气罐等。而且做火锅肯定是避免不了有很大的油烟，那抽油烟机的设备就要采用好一点的，还要再安装相关的排烟系统，为的是能够给在店里工作的人员和顾客提供一个好的环境。那这些费用估计花费在5万元左右。

　　4、开一家牛肉火锅店需要投资员工工资

　　算完了需要的硬件设施之外那就是员工的工资支出了，员工的质量也决定的顾客对于这家牛肉火锅店的印象，服务好的牛肉火锅店肯定是要比服务态度差的店生意好，毕竟顾客到外面就餐就是为了吃个开心，谁会喜欢开开心心的来吃饭，结果却骂骂咧咧的出餐厅呢？如若计划为100平方米的牛肉火锅店招纳10名员工，花费在4万元左右。

　　开一家牛肉火锅店需要投资多少钱？总结一下上面这四个需要投资的点，在一个二线城市开一家100平方米的牛肉火锅店大约需要17万元左右。牛肉火锅店现在还是很有发展的空间的，因为现在的火锅已经不受天气的限制，变成了大家无论在什么时候都钟爱的美食，有源源不断的消费者，就有创业的机会。
 

　　开个牛肉火锅店一年收入是多少?以100平米的小型牛肉火锅店面为例。

　　100平米牛肉火锅店，座位以50个计算，日平均上座率120%，人均消费80元，则日营业额：80*50*120%=4800元，月营业额：4800*30天=14400元。

　　成本一：火锅材料成本一般是35%-40%，我们按40%计算，材料成本=72000元*40%=28800元。

　　成本二：人员工资按人均3000每月元计算，5名员工一月工资=3000*5=15000元。

　　成本三：房租杂费8000元每月计算;

　　成本四：营销费用2000元每月;

　　成本五：水电气税收5000元每月计算;

　　月纯利：72000—28800(材料)—15000(工资)—8000(房租)—2000(营销费用)—2000(水电气税)=16200元;

　　年纯利：32400元*12=38.8万元。

　　要说开个牛肉火锅店一年收入是多少?由上面的例子我们可知，开一家100平米的小型牛肉火锅店一年可赚将近40万元。
 

　　1、注意营销方式

　　开牛肉火锅店，如何让店铺生意兴隆

　　火锅，在全国各地有着非常大的受众群体和多年积累下来的忠实粉丝，但即便如此，在竞争激烈的火锅行业，想要有好的生意还是离不开营销推广。就拿行业以前的营销手段来分析，常见的方式是送优惠券或者打折，但是这样的方式或许能够在一段时间内吸引一些客流，但顾客“忠诚度”并不高，一旦活动停止客流量就会明显减少。所以正确的营销方式应该是想办法增加消费者粘性，让他们感受到来自品牌的文化，对品牌发展和品牌知名度也会有很大好处。

　　2、营造用餐氛围

　　早些年火锅吃的是味道，十里深巷寻味都毫不夸张，但发展至今，吃火锅更多人开始关注用餐氛围，能够同时拥有好味道和好的用餐氛围的牛肉火锅店将更能够吸引消费者的注意。所以对于牛肉火锅店经营者来说，想要自己的店有好的生意，在环境打造上要更加用心，做出属于自己的特色。

　　3、老顾客维护

　　开店做生意，我相信应该没有人敢说自己是做一锤子买卖的，不需要维护顾客，不误要回头客。所有生意爆满的店都得靠维护老顾客、产生二次或者多次消费来实现，而这其中的方式方法也有很多，比如公众号问候及推送，比如建立会员群进行互动等，通过时不时的交流沟通或者优惠分享增强顾客粘性，从而起到锁定消费群体及客流量的作用。

　　一定不能小看维护顾客的重要性，在这个全民分享的时代，消费者习惯在各大平台分享自己的消费体验，无论是好的还是坏的；而人们习惯在消费之前通过各种平台了解店铺的特色及评价；这就相当于是个循环，做好顾客维护其实是在为引流新的顾客在做着铺垫。
 

　　1、牛肉火锅店要建立一套规范的管理制度

　　牛肉火锅店的管理细节，一个好的店离不开这些

　　管理规章和工作程序、标准是牛肉火锅店管理的基本要求。俗话说的好：没有规矩不成方圆。规章、标准是牛肉火锅店管理的依据。如果没有相关的管理制度，那大家工作时随心所欲、各做各的，那牛肉火锅店里不就乱成一团了吗？因此，牛肉火锅店时需要制定管理制度的，而且还要严格的按照规定做事，上到老板，下到员工都必须严格遵守，没有例外。这样做的好处就是让整个工作流程都井然有序，接待顾客时能够不慌不忙，进而受到顾客的青睐。

　　2、牛肉火锅店的管理者要主动解决问题

　　在牛肉火锅店管理过程中，牛肉火锅店管理者将会面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等。遇到问题不逃避，主动解决问题才是一个管理者应具备的基本素质。不解决问题的话，只会让问题越积越多，造成无法收拾的局面。这就要求管理者要有一个良好的心理状态以及灵活的处事方法，以应对各种突发情况和困难。

　　3、牛肉火锅店要有预前控制

　　预前控制是牛肉火锅店管理手段，也是实现到位的有效途径。牛肉火锅店管理到位很重要的一点是牛肉火锅店管理者能把牛肉火锅店的管理和服务中心错综复杂的问题提前控制好。心里有底了，经营店铺时才能比较顺利，不出现太大的偏差。将经营牛肉火锅店看成一件事，那么这件事就会分为三个阶段：事前、事中、事后，将这三个阶段的事情都处理妥当，那管理者不仅会有很大的成就感，店铺的发展前景也会相当不错的。

　　4、牛肉火锅店的管理者要勇于承担责任

　　敢于承担责任，关键时刻上得去，是牛肉火锅店管理者在牛肉火锅店管理到位中的作用体现。当牛肉火锅店出现问题时，投资者应该想办法去解决，而不是把责任推卸给别人。这样做有两大好处：一是及时解决问题能让牛肉火锅店正常运营；二是能够给员工起好带头作用，让员工在之后的工作中能够尽职尽责。因此，责任心是管理者需要必备的。
 

　　郑庆说，1989年他出生在河北邯郸大名县农村。他两岁时，母亲就患病离世。不久，入赘到母亲家的父亲便弃郑庆而去，重新娶妻成家。此后，郑庆便由贫困的外公外婆抚养。“高中时，在一个同学家住了三年，那个同学的爸爸是房地产老板。”郑庆坦言，没上大学前，他看到自己和同学的家境存在天壤之别，顿生创业之心。

　　后来几年就开始研究起了火锅店，然后就和牛肉相结合，开起了一家牛肉火锅店，反响非常不错。

　　开牛肉火锅店如何运营？

　　1、做好牛肉火锅店的装修

　　牛肉火锅店在进行装修时，需要多考虑目标消费者的想法。先统计自己的目标群体主要是哪些人，然后再根据这个群体的喜好选择装修所需的元素。

　　2、制定长远的规划

　　长期规划最好详细到每个时间点所需要的营销手段，也需要制定出要完成的目标。只有做好充足的准备，才能让牛肉火锅店获得长久的发展。

　　3、好味道始终如一

　　牛肉火锅店的味道主要在于火锅底料的选择。火锅底料最好找批量定制，这样不仅省了请炒料师傅和原材料采购员的高额工资，更也省了存贮原材料的空间，性价比巨高，还可以保证好味道始终如一。

　　4、前厅人员的培训工作

　　外出就餐，消费味道的同时享受的是服务。因此经营牛肉火锅店，就要对前厅服务人员做好培训及激励工作，双管齐下，培训出来的服务人员，才会让顾客感受到宾至如归的服务。

　　5、适时地促销活动

　　可以根据自己的实际情况，适当的进行一些店面的宣传活动，在真正让利给消费者的基础上，刺激消费者的购买欲望与购买力。

　　6、不断提供店面产品的质量

　　要想得到消费者的认可，获得一个不错的口碑，就需要投资者能够做好产品。只有产品的品质高，才能够得到消费者的认可。

　　如今火锅美食行业的发展前景广阔，对于很多的创业者来说，开牛肉火锅店掌握好相关的经营技巧就能够在市场上获取好的发展。希望今天的经营知识分享，对你能有所帮助。
 

　　一、开好一家牛肉火锅店需要注意什么

　　1、开牛肉火锅店要有一个好心态

　　开好一家牛肉火锅店注意的八大事项

　　因为开一家牛肉火锅店会出现很多事情，所以创业者必须要有一个好心态才行。而且创业者在面临困难的时候，一定要保持冷静的心态，这样才能井然有序的解决问题。如果创业者的心情烦躁的话，很难突破牛肉火锅店的困境。

　　2、牛肉火锅店的定位

　　创业者需要在开牛肉火锅店前进行充分的市场调查，观察周围消费者们的消费能力和喜好，这样才能确定产品的价格和装修的风格。有了明确的定位以后，牛肉火锅店才能朝着正确的方向走，保证店铺的生意。

　　3、牛肉火锅店的开店流程

　　其实牛肉火锅店的开店流程并不复杂，只需要创业者准备充分的资金、合适的店铺地址、办理相关的证件就可以开店了。另外，牛肉火锅店所需要证件的办理流程需要创业者多咨询当地政府部门，这样就能快速的办理成功。

　　4、牛肉火锅店需要重视的问题

　　其实想要开好一家牛肉火锅店，创业者需要重视很多问题，比如说投资预算、员工管理、牛肉火锅店的食材、牛肉火锅店的特色等等，这样才能井然有序管理好牛肉火锅店。

　　5、牛肉火锅店的选址

　　开牛肉火锅店必须要充足的店面面积才行，这样才能为消费者们提供舒适的用餐环境。需要注意的是并不是所有的位置都适合开牛肉火锅店，要选择人流量大的地方，比如说靠近大型的商圈和美食街等地方。

　　二、开牛肉火锅店需要的设备清单

　　1、经营牛肉火锅店需要的餐具

　　餐具是经营牛肉火锅店过程中不可缺少的部分，一些较为精致良好的餐具能够吸引消费者，使消费者在享受美食的同时，也能够得到心情的愉悦。对于经营牛肉火锅店所需要的厨具，具体有，各种尺寸的盘子，大小不同的碗，还有一些筷子，勺子，刀叉，酒杯等必需品。关于相关餐具的数量，需要投资者根据自己店面面积的大小进行合理的评估。如果所经营的店面较大，可以买较多的餐具。同时也要准备一些备用的餐具，以防不时之需。

　　2、经营牛肉火锅店需要的相关设备

　　经营牛肉火锅店所需要的设备一般较多，有一些必须要的加热设备。可以分为燃气、固体酒精(蜡)、电磁炉三种。由于前两种均使用明火，而且会有少量气味产生，特别是老人小孩子用起来不够安全、方便，所以电磁炉将其取而代之，又安全卫生且方便操作。这也是很多家牛肉火锅店使用的火锅设备，所以投资者如果想进一家牛肉火锅店，可以多购买一些电磁炉。

　　3、经营牛肉火锅店所需要的厨房设备

　　经营牛肉火锅店保鲜较为重要，所以，投资者在购买一些厨房设备时，可以选择质量较好地进行购买，这样会有利于日后牛肉火锅店的经营，具体的牛肉火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，不锈钢保鲜工作台，不锈钢双层工作台，水池，洗碗池，碗柜，货架，不锈钢残食台，不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩，灶具等。主要研制所需要的厨房设备是相对较多的，投资者可以根据自己的需要进行合理的选择。

　　4、经营牛肉火锅店需要的洗涤工具

　　干净卫生对于牛肉火锅店的经营也较为重要，所以创业的朋友可以在经营牛肉火锅店时，需要购买大量的洗涤工具，这样有利于保障牛肉火锅店的干净卫生。洗涤用具包括，冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。这对于牛肉火锅店的清洁问题较为重要。