前段时间我的小姐妹去上海玩了一圈，因为怕国庆人太多，特意在国庆之后去的。除了看到大都市的不一样，体验到那个地方的人文风情，以及拍了几百张的照片之后。

　　她回来问了我一个问题，说在心里想了好久还是想不出来，我问她什么问题，她说在上海见到了一个人只要50块的自助火锅店，在上海消费这么高的地方，一个人50块的自主餐点，能挣钱吗？就连我们家三四线的小县城一个自助火锅一个人也要38块钱。

　　说到这里相信大家也一样好奇他们挣不挣钱，答案肯定是挣的。

　　可以肯定的说利润是不错的，但是不会像那些点菜的火锅利润大，点菜的自助火锅店也是吃过几次，现在的话就算两个人去吃，稍微点点东西，也要将近200块，大家也就是生日或者朋友聚会偶尔吃一吃，但是这种几十块的自助就不一样了，虽然利润比较小，但是吃的人多，走量，下来也赚的不少。
 

　　1、品牌加盟费

　　对于一个没有任何创业经验的人来讲，加盟是一个最好的选择。虽然说加盟费会比你自己学技术要贵得多。但是加盟一个品牌之后，你就会省心的多。因为加盟的公司给你提供的东西十分的多。首先会给你培训那你掌握好的技术。而且会告诉你需要去哪里进货，需要买哪些设备需要怎样的操作，以及教你一些引流的方法。而且加盟的公司一般都是比较大的公司，也有了一定的口碑。这样你在开这个品牌店之后就不需要过多的担心，客源方面的问题。加盟一家自助火锅店花费大概在两万元左右。

　　2、自助火锅店的装修费用

　　自助火锅店的装修还是蛮重要的。但首先还得看你们针对的是哪些客户。如果你们开店针对的是那些中高端的客户，那自助火锅店就得设计的比较舒适比较整洁。而且选址的店面要比较大。除此之外，自助火锅店的食材也得十分的新鲜，而且食材也得是一些比较好的。但如果针对的是比较低端的客户，那在装修费用单就不需要花费很多，而且需要注意的方面也没有那么多。所以自助火锅店的装修费用大约在两万元到6万元之间。

　　3、人工方面

　　虽然说开的自助火锅店是自助的，但是人工也是少不了的。因为需要准备好食材供客户选择，而且还需要一些服务员在里面，引导一些顾客如何去取餐，如何去就坐等等一些方面的问题。如果开自助火锅店比较高端滴话，那服务员的数字自然而然的也就高了，那在工资方面自然就提高了。如果针对的是一些普通老百姓的话，那服务员就没有这么多的讲究。

　　4、设备和原材料费用

　　开一家自助餐火锅加盟店，需要采购桌椅板凳，火锅设备、原材料等，可以全部交给总部统一采购，总部和各大品牌厂商进行合作，采购所需物料时不仅价格实惠，品质也会有所保障，店内全套设备费用大概需要10万元，原材料费用大概需要5万元。

　　5、流动资金

　　加盟商还需要准备一部分流动资金，可以保障店铺能够正常经营，流动资金大概需要5-10万元左右。

　　开一家80㎡的自助火锅店，从前期的投入到后面生意正常的运行，15万元是必须要准备的。
 

　　如果想要投资自助火锅店的话，他的整体费用大概在15到30万之间，因为店铺的面积不同，店铺所在的区域不同，所以，投资费用有着上下调整的空间。一般，市场售价大多在三元左右，酱料也都在两元左右，如果是素菜的话，会在2到3元。如果是肉类的话，可能会在5到6元。这样荤素搭配，给消费者带来了全新的饮食享受，以及较大的选择空间，所以，开自助火锅店，成本不低，但是利润更高，它的利润回馈率大概在70%左右。

　　有人曾作过详细的计算，如果开一个自助小火锅，他的营业额为5000元，那么纯收入利润可以保持在3000元左右，那么年收入就可以保持在30万元以上。跟投资成本相比，投资价值还是比较大的，不过在开自助小火锅的时候，一定要注重产品的口感，以及卫生服务等方面的问题。只有这几个方面做好了，才会有源源不断的顾客以及收入。

　　新手应该如何开一家自助火锅店呢?

　　1、精准定位：

　　在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

　　然后就要确定服务对象。要结合自助火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种;贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近";环境配套到位。外部环境要形成气候，自助火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益;在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。

　　2、选对品牌：

　　有了明确的定位后，投资者选择品牌的范围就得到了缩小和精确，能大大提高加盟效率。而品牌该怎么选呢?一是味道要过硬，二是后续的扶持要到位，满足以上两个条件的品牌才能让你更省心地经营。

　　3、消费者至上：

　　想要开好一家四川火锅，除了依靠外部的力量外，还应该贯彻消费者至上的观念。因为消费者是自助火锅店的收入来源，想要让你的自助火锅店在众多品牌中脱颖而出，就一定要从顾客的体验感着手，多管齐下为其营造一个愉快、舒适的用餐氛围。
 

　　1、保持正确的心态

　　做任何一件事情都要保持正确良好的心态，从事火锅行业之后，自助火锅店的发展就会一直被市场所左右，当然，其他行业也是一样。只不过，餐饮消费带来的食材消耗是居民日常煮饭的好几倍，不同食材都经常会有价格波动，对于大量采购食材的自助火锅店来说，如果老板不能正视这种变化，光是市价变化，就能把人整慌。

　　对于市场变化的把控，餐饮老板也需要调整自身的心态，比如有些自助火锅店老板，觉得物价上涨了，就开始在成本上做文章。

　　比如原本顾客都很喜欢的牛油锅底，店家打锅时一桌是一斤油一斤料，但是想拉高盈利，便将成本降低，把原本一桌的料、油的分量减少30%，那味道就会受到影响。还有一些老板原本采购的食材是中等偏上的品质，但是为了压缩成本，选择了中等偏下品质的食材。

　　做自助火锅店，锅底的味道、菜品的品质一旦产生变化，质量下降，顾客吃到嘴里的时候就能发觉，久而久之，店里就不会有什么人来了。只有先做好品质，才能保证客源，自助火锅是薄利多销性质，让店里有人气才是主要的。

　　2、做好充足的资金准备

　　以一家500平米以上的自助火锅店为例，菜品展示柜、冷冻冷藏柜、常规储物柜、仓储区都需要不少资金，更为主要的是店铺的装修，面积越大装修费用越高，但是越是大型的自助火锅店越是吸引客人，毕竟自助火锅的单价也不过人均几十元。

　　装修材料费、设施设备、广告宣传、人员工资、房租水电，没有上百万的资金很难盘活这么大一家门店，但是这种大型门店容客量也比较高，就算是自助火锅，月均百万的营业额也是很正常的事。

　　所以，要想多赚钱，要想吸引顾客来消费、转化顾客二次消费，让门店的市场竞争力优于附近的同类餐饮，老板前期都需要投入大量资金。

　　3、合适店面的选择

　　开一家自助火锅店之前，务必要对当地的市场进行考察，要满足一家500㎡的自助火锅的日常客流，周围的消费人群分布非常重要。临近美食街、临近交通站点、日常活动人口量大、周围住宅区分布较近、周围人口密度大、餐饮门店不饱和等等，都是带动门店客流的优势。

　　所以在进行店铺选址的时候，就需要参考多方面的因素来考察，以及在不同区域选择意向开店的地点进行考察，然后多方对比。如果自己实在没有把握的话，可以找火锅品牌方的人协助选址。

　　这些准备工作可以说并不只是为了把门店开起来而做的心理准备，也是为了日后店铺的营业、生存、发展的打下基础。让门店从一开始，就稳扎稳打地立足于当地市场。
 

　　1、开自助火锅店吸引顾客进店消费的技巧之开业庆典

　　因为自助的这种消费模式传入国内的时间还比较短，所以对于很多人来说还是不太了解的。所以为了让更多的人了解到这种消费模式，店铺就可以采用举办开业庆典的这种模式。因为只有把声势造的够大以后才会有可能吸引到更多人的注意力。也只有能够吸引到更多人注意的时候才能够有可能让更多的人了解到自助这种新的消费模式。

　　2、开自助火锅店吸引顾客进店消费的技巧之利用社交软件

　　对于现代的很多人来说，人们处在一个高速发展的网络时代。现在基本上人手一部手机，有手机的人们基本上也都有微信这样的社交软件，所以人们平时在了解信息的时候都是从社交软件中获得的。同时，社交软件也成为了信息交流传播的一个渠道，所以商家们就可以在这上面做一些文章。商家们可以通过举办一些朋友圈集赞的活动来让更多的顾客了解到店铺的优势所在。

　　3、开自助火锅店吸引顾客进店消费的技巧之特色食材

　　对于店铺来说，想要吸引到更多的顾客主要还是要做出一些特色的。既然在消费模式上已经做出了一定的创新，但是商家们还需要通过做出其他的特色来让更多的人了解到店铺更多的特色。这样的情况下，因为是自主的消费模式，商家们可以自己选择想品尝的食材。所以商家们就可以通过增添一些比较有特色的食材来吸引顾客。
 

　　小张是地地道道的90后，今年刚刚25岁。虽然才25岁但是却是一家自助火锅店的老板了。小编去访问他的时候，他很感慨的和小编说：真的很庆幸当初选择了自助火锅店，所以现在才会比同龄人成功。小张当初三流大学毕业，工作不好找。在父母的支持下就有了想要自主创业的想法，由于小张家都喜欢吃火锅，所以就决定开一家自助火锅店。小张也为此走访了很多自助火锅店，在经过各种考察品尝之后决定加入自助火锅店。如今已经过去3年了，小张的成功可以说是自助火锅店加盟案例中比较优秀的了。

　　如何经营好一家自助火锅店

　　1、制定合理的计划

　　经营好一家自助火锅店首先需要有详细的经营计划，找到适合自己的管理方案，并且能够很好的挑选合适的人才去执行。

　　2、经营口碑

　　自助火锅店经营好需要好的客户口碑，需要有源源不断的客流，这就需要自己的食材选择好，让自己的菜品更齐全，这样会让更多的顾客光顾。另一方面可以制定自己的特色，做到人无我有，人有我优。

　　3、价格制定要合理

　　价格太高，许多顾客会望而却步；价格太低，商家的利润就不够了。自助火锅店的价格很重要，合理的价格不仅让自己有利润空间，还能让客户感觉到实惠，促使自己的顾客光顾的多。

　　4、定期开展活动

　　自助火锅店也可以利用一些节假日、店庆等来开展营销活动，一方面扩大自己的自助火锅店名气，一方面吸引更多顾客。

　　5、做好食品安全管理工作

　　餐饮行业除了口味和特色之外，还需要做到食品安全，需要为顾客提供给一个安全卫生的就餐环境，这也会让自己的自助火锅店越开越好。

　　6、打造高质量的服务团队

　　自助火锅虽然是顾客自助的，但服务团队也不能少，并且尽可能礼貌微笑服务，满足顾客需求，会让自己的自助火锅店获得更多的支持和好评。
 

　　一、自助火锅店经营需要怎么做

　　1、自助火锅店经营需要：首先，要罗列计划。经营自助火锅店也好，经营其他餐饮行业也罢，都需要有详细的经营计划，需要让自己找到适合自己的管理方案，并且能够很好的挑选合适的人才去执行。

　　2、自助火锅店经营需要：选择好食材，制作好菜品。自助火锅店经营好需要好的客户口碑，需要有源源不断的客流，这就需要自己的食材选择好，让自己的菜品更齐全，这样会让更多的顾客光顾。

　　3、自助火锅店经营需要：制定合理的价格。自助火锅店的价格很重要，合理的价格不仅让自己有利润空间，还能让客户感觉到实惠，促使自己的顾客光顾的多。

　　4、自助火锅店经营需要：定期开展活动，吸引更多的顾客前来消费。自助火锅店也可以利用一些节假日、店庆等来开展营销活动，一方面扩大自己的自助火锅店名气，一方面吸引更多顾客。

　　5、自助火锅店经营需要：制定自己的特色。自助火锅店也和其他类型的饭店一样，需要有自己的特色，是在其他的自助火锅店享受不到的，这个时候可以帮助自己的自助火锅店塑造好的口碑。

　　6、自助火锅店经营需要：做好食品安全管理工作。餐饮行业除了口味和特色之外，还需要做到食品安全，需要为顾客提供给一个安全卫生的就餐环境，这也会让自己的自助火锅店越开越好。

　　7、自助火锅店经营需要：打造高质量的服务团队。自助火锅虽然是顾客自助的，但服务团队也不能少，并且尽可能礼貌微笑服务，满足顾客需求，会让自己的自助火锅店获得更多的支持和好评。

　　二、开一家自助火锅店怎么样，有前景吗？

　　火锅店是很多人都爱吃的美食，特别是在聚餐的时候，吃火锅店往往是受欢迎的选择。但是，现在很多火锅店店都没有什么特色，味道都差不多，菜品都差不多，价格还都很贵。虽然现在人们的收入提高了很多，但是对于很多人来说，吃火锅店的时候都不敢放开肚皮吃。这种情况下，很多人就想开自助火锅店店，那么，开一家自助火锅店店怎么样呢？有前景吗？

　　其实，相比于传统的火锅店，自助火锅店还是有不少优势的。首先就是自助火锅店对顾客的吸引力更强。不管是什么时候，人们都是喜欢性价比高的产品的，自助火锅店就非常有性价比。一般来说，只需要支付50元到100元左右，就可以尽情地吃自助火锅店了，不管是肉类、蔬果还是海鲜，应有尽有。如果去传统火锅店店用餐，花费只会多不会少，而且不一定尽兴。因此，如果能开一家物美价廉的自助火锅店店，相信会有不错的生意。