如果你要问一个南京人：“在南京吃宵夜去哪里？”那他的推荐里肯定有这家香辣虾蟹。地道南京味道，10年老字号，近十年都没有涨过价。

　　地道大排档的感觉，很干净很明亮。之前在武汉每次等位等到绝望，这次老板为了不让大家等位等很久，贴心的安排了超多座位。

　　据老板介绍，这家50平米的店，总的算下来，开一家香辣虾店的前期投资费用大概在8万元。

　　虽然前期投入费用很高，但是香辣虾的回报不容小觑，我们来分析一下利润。在中等地级城市，人均的消费水平在40元左右，日均人流量在120人左右，全天的营业额大概有480元，一个月算下来，营业额大概在5万元左右，按照65%的毛利润率来计算，每月的利润大概在3万元，一年的毛利润大概在30万左右。

　　要我说啊，香辣虾鲜香爽口，大多数的美食爱好者都难以抵抗它的诱惑，开一家香辣虾，只要味道让消费者满意，香辣虾在美食行业就可以快速站稳脚跟，赚钱不在话下。
 

　　每到夏季时节，各大餐馆总会出现食客们推杯换盏的热闹景象，人们一边喝着冰爽可口的夜啤酒，一边吃着香辣美味的香辣虾，这种龙虾配啤酒的吃法直让人大呼过瘾，也让众多香辣虾店的红火生意一波接一波的到来。龙虾可谓是热爱美食的吃货们无法拒绝的美味，旺盛的市场需求也需要更多的香辣虾店来满足吃货们的味蕾。

　　开香辣虾店首先要注重龙虾的选材，龙虾选材的好坏直接影响一盘龙虾的整体口感和味道，顾客在品尝龙虾时也尤为看重龙虾的质感。国内养殖的龙虾价格普遍在18-30元一斤左右，个体较大的龙虾，价格也会相对贵一点。像龙虾中比较出名的澳洲龙虾，因为其营养丰富，体大肥美，市场价通常超过600元一公斤。个头较大的龙虾更能收到顾客的好评。

　　再说说香辣虾店的装修风格和店面环境。龙虾作为一种众人追捧的美食，在店面的装修设计上要以消费者为中心，重金打造出一个让顾客食欲大增的香辣虾店，给顾客营造一个能够酣畅淋漓地品尝美味龙虾的舒适环境，这样的装修环境仅需要几万元即可。

　　最后是香辣虾店的房租、人工、水电等费用。一般一间香辣虾店面积在50-60平方米即可，房租一年大概在5-8万元左右；雇请一名厨师和两名服务员，人工费用一个月在1万元左右；水电费一个月大概在1000元左右。前后算下来，开一家香辣虾店至少要准备10万元的资金。
 

　　1、以肇庆市封开县为例，店铺面积为100㎡的地方，总投资费用是27.5万元，年利润是62.4万元。嗯，铜陵市郊区为例，店铺面积为50㎡地方，总投资费用是8万元，年利润是30万元。从以上内容可以了解到投资费用不算太高，利润收益相当丰富的，可以说开一家香辣虾还是相当赚钱的。

　　2、加盟商如果想要开一家香辣虾店的话，投资费用不算太高，投资只需要8万元就可以开张香辣虾店，年利润是30万元。并且凡是加盟了香辣虾店的话，总部还会提供一些相关的优惠政策和加盟支持，为加盟商也节省了不少来京费用，已经让加盟商也赚取更多的利润收入。

　　3、店铺会不断地推出新的菜式和口味来满足消费者的需求，比如有麻辣和中辣味等，并且吃起来也特别的鲜香味十足，还搭配了许多的蔬菜和水果在一起，吃起来一点不油腻，深受许多年轻人的喜爱。想要投资它的话，费用不算太高，只需要几万元就可以开家店，年利润是60%。最后一年的利润能有30万元之多。

　　开香辣虾店的加盟优势

　　虽然现在的香辣虾店鱼龙混杂，但是龙虾作为现在的热门行业，他的优势还是非常明显的！

　　首先，香辣虾店的味觉特色非常明显，跟中餐相比有本质区别；再者，香辣虾店的参与性非常强，喝酒聊天的氛围是大家都喜欢的；再次，香辣虾店的价格比较经济实惠，大家都能吃得起。所以，开香辣虾店店没有错的，而且香辣虾店不受季节的影响，一年四季都能吃，所以在顾客的就餐范围内，还是非常大的。想要加入火锅行业，一定要选择好正确的加盟品牌，这才是能成功的第一步！

　　香辣虾店是现在很火热的美食，年轻人非常的喜欢，而且门槛低收费不贵，作为一种聚会的方式也非常的受欢迎，平均每个人的消费也只在50元左右，不管是年轻人还是老年人都能消费得起，在准备原材料上，也是非常的方便的，总部会定期来配送你所需要的产品，而且是即送即到，满足加盟商的一切需求，而且在利润上也是非常可观的，每天盈利都能达到5000以上，可谓是日进斗金。
 

　　1、香辣虾品牌加盟店

　　这类店面因为是加盟的，需要付一定的加盟费用，加盟企业会给出整套开设饭店的解决方案，相对初接触餐饮行业的人来说比较适合，以免因自身不熟悉行业造成较大损失。

　　这类饭店主要问题就是客户的维护，需要依据实际经营情况不断调整方案，稳定、维护好客源。之前有一篇问答讲解如何维护餐厅客源，您可以查阅一下。

　　2、香辣虾夜市大排档

　　这类饭店主打经济、实惠，以走量为主，一般都在夜市大排档集中区域。

　　这类饭店不侧重店铺设计、店址的选择、人流量等问题，主要问题就是货源的价格，自身餐厅卫生及厨师烧制的口味等问题。需要寻找价格适宜、货源稳定的供货商，自身注重餐厅环境卫生，厨师需要技艺要好，能够适宜高强度工作等。

　　3、店址的重要性

　　店址的选择十分的重要，店址影响利润。合适的店址是合理的房租，附近有足够的客流量，有比较方便的交通和停车位，公共环境不错。因此一个好的店址并不是越贵越好，而是要符合以上这几点。

　　4、到位的服务

　　餐厅的服务质量是消费者能不能拥有一个好心情用餐的关键，有些餐厅仗着自己的产品好，就忽视对员工的服务工作的培训，但是消费者来吃饭的心情很好，谁都不想到店消费但是还要受气的。

　　5、美味稳定的产品

　　产品的口味和稳定性是决定消费者是否能够长期来消费的关键。很多餐厅产品的口味没有问题，但是在把握口味的稳定性方面却不到位!消费者这次吃觉得美味，下次吃却味道没有上次好了，这样的情况很影响餐厅的流量。
 

　　1、开好一家香辣虾店需要：首先要有一个好的名字，香辣虾店的名字一定要好记，易于传播，并且让人眼前一亮，让人印象深刻。这样才会有很多的人来消费，也会因为名字而让更多的人喜欢光顾。

　　2、开好一家香辣虾店需要：注重龙虾的质量，其实做餐饮，还是需要注重质量的，如果东西不好，也没有人会有第二次的光顾，所以质量很重要的。开好一家香辣虾店，自然要在龙虾上面下功夫。

　　3、开好一家香辣虾店需要：学会创新，不管是菜品上还是营销上面，都要有创意、创新，这样才会吸引更多的人，在营销的时候也有很多的噱头，特别是可以吸引很多的商务人士来消费，这样的人都不差钱。

　　4、开好一家香辣虾店需要：找准自己的市场定位，知道自己的市场在哪里，主要的消费人群集中在哪个年龄段。市场如同战场，香辣虾店要开好自然也要知道自己主攻的人群是哪些。

　　5、开好一家香辣虾店需要：做好服务工作，让每一个服务人员都微笑服务，并且可以很好的应对突发状况，让自己的客户满意。香辣虾店属于餐饮服务行业，服务水平好了才会让客户满意和舒心，下一次吃龙虾的时候才会想到自己。

　　6、开好一家香辣虾店需要：将自己店面的装修风格设计好，现在人吃饭都讲究环境和情调，香辣虾店也不例外，要打造一个良好的用餐环境，也是开好香辣虾店的一个重要因素，特别是主攻年轻人市场的香辣虾店。

　　7、开好一家香辣虾店需要：建立自己的会员管理系统，针对会员做出一些专属服务，不仅仅体现在价格优惠方面，还有额外的其他活动参与权等，也会塑造很多客户感觉，经常消费才会让香辣虾店开好。

　　8、开好一家香辣虾店需要：借助互联网平台来进行宣传工作，尤其是微信、qq等社交软件，一定要合理利用。现在几乎人手一部手机，在互联网上的信息传播速度也是很快的，所以要做好宣传工作，开好自己的香辣虾店，也要学会借力。
 

　　江苏洪泽区的一个农村小伙子刘小龙，因为靠着香辣虾致富，带领村里的人一起致富，已经在南京餐饮行业成为了举足轻重的人物。最开始开出租车的他，感觉南京的饭店越来越多了，人们对吃的要求也越来越高了，但是刘小龙却发现香辣虾只做一道菜，生意依然火爆，甚至一度出现排队。于是刘小龙借钱在南京街头开了一家餐馆，凭着香辣虾的品质，并且把香辣虾菜品提高到了百分之70，不但在同行率先确立了一个单品打天下的经营思路，生意火爆的他甚至在那一年连开三家分店，生意最好的时候一个月可以进账15万元以上。

　　这个农村小伙刘小龙也受到龙虾餐饮火爆的背后，一个困扰整个行业的难题。就是香辣虾产季是从三月份到十月份，旺季是夏天，但是到了冬天基本上很多店都关门了，冬天香辣虾产量低，进价高，很多店都不赚钱直接关门，在南京先后开了十多家分店的刘小龙也是只开一个夏天。但是刘小龙发现消费的群里主要是一些对口味有要求的青年人，食材新鲜、口味过瘾是他们对菜品的主要要求，于是他针对这些消费人群开发了椒麻鱼，不但降低冬天香辣虾点菜量，还弥补香辣虾利润低的问题，这一年，刘小龙的销售额提高了百分之30。

　　而且这个农村小伙刘小龙发家致富以后还不家乡得到乡村父老，先后把自己村里的上百号人都带到了南京，甚至连村里书记的弟弟都在他那打工。他还经常举办各种香辣虾特色的推广活动，参与活动的人不但免费吃香辣虾，还是店内代金券，刘小龙就是靠着自己灵活的头脑，现在年收入已经上千万，绝对是行业的佼佼者。

　　开麻辣虾这样经营更好

　　1、开店要有计划

　　香辣虾店的加盟商在开店之前要认真选址，一般情况下，在人多的地区开店比较好，人口密度高的大中型居住小区，客源比价稳固，还有就是要考虑到自己的实际情况，选址工作做到家，才能够**店面持续经营。

　　选址时一定要多去问问，理想状态下的商铺或商业街市应具备接纳各种来客(购买力)的交通设施，即商铺周边拥有轨道交通、公交车站点，还具有停车场。只有这样的了解才能知道什么样的产品是能引去他们购买欲望的。

　　2、凸显品牌的特色

　　香辣虾店的经营者在经营思想上要有准备，在经营手段上要懂得如何获取顾客的心?主动了解消费者的需求，多一些宣传，才能让顾客多关注你一点。产品丰富，价位实在，而且四季有自己的主打，淡旺季有特色的产品去满足消费者的需求，并且感受员工**的亲和力，每一个人脸上随时面带真诚的微笑。

　　消费者有不同的需求，自然产品种类要丰富，对味道有更高的要求，那么经营者就要口味上下功夫，懂得创新，其实想开好香辣虾店不是**两天就能完成的。特别是关于菜式安排，要经常推陈出新，但是一定要做好基础的菜式，口味上让消费者无可挑剔。

　　3、日常经营

　　提升员工的工作能力，当遇到不同类型的顾客，需要提供不同的服务方式，如对待烦躁的顾客，要有耐心，温和地与他文谈。经营中更是要善用人际沟通，巧妙的提升员工的绩效，在日常工作中充分发掘他人***的一面。

　　4、服务

　　服务也是开香辣虾店需要注意的事，可以有针对性的服务，可以适当的**今天的主打，有活动更是要介绍给顾客，以便他们做出自己的选择。在推销时不能一味的介绍，要给消费者的思考的空间，并且当消费者不购买时，更要保持自己的服务态度。
 

　　一、有没有市场前景呢？

　　香辣虾店的生意一直被人误解着，觉得像夏季吃的人不是会更多吧。其实并不然，这就和吃火锅是一样的道理。不管是春夏秋冬，总有人喜欢吃这样东西，而且还不是少数。香辣虾店的生意呢在夜晚的时候呢更是火爆，尤其是在夏季的晚上。甚至店内都坐不下，要搭棚。而且对于开香辣虾店的人来讲呢，自己去搞批发，一斤买进来可能只需要十几块钱，但是呢卖出去确实快六十块钱一斤了。除去成本也是有不少的利润的。

　　那么放在现在，香辣虾店一年能赚多少钱?十年前，假如有人请你吃香辣虾，估计你会回敬一个轻视的目光；但现在有人说请吃香辣虾，那你在他(她)心目中的分量必定非同一般。十年来，吃香辣虾的环境没变，依然是坐在路边的小板凳上，满手满嘴油。十年前，香辣虾十元钱三斤，现在超30元一斤，香辣虾的价格一路飞驰，其翻番速度与房价有得一拼。当然了去店里吃的话那就更加贵了。按照夏天来算，一桌要吃最少三斤香辣虾，一天有30桌的话那么也要卖出去90斤，5400元左右。除去龙虾成本的话也有几千块钱赚了。还有人要搭配着一些小吃，饮料等，那么就更不用说了。

　　二、香辣虾开店经验心得

　　1、香辣虾店的经营方式，一般是摆摊，夜市，大排档的形式居多，再就是作为小饭店的一道菜品。

　　2、常见的是卤水龙虾，摆摊用的比较多。在时间上有一定优势，口味上，现烧的略胜一筹。现烧的大排档非常适合，在烧制的过程中，香味四溢！可以摆桌子，营造出一种宾可满座的氛围，能够更加吸引人。

　　3、龙虾是个季节性的美食，最佳时段，在每年的4月中-10月是旺季。如果做

　　生意，注意最佳时机。

　　4、小吃是种很灵活的行业。口味都是能够完全按当地调节的。比如咸淡，比如辛辣味等等。

　　5、烧龙虾时需要注意的事项：

　　5-1）龙虾在入油炸时，油温不宜过高，六成热油温下锅，炸制时间应在2-5分钟左右，这样可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出，导致龙虾没黄、汤色混浊。

　　5-2）如果制作卤水龙虾，那这个卤水和其它卤不一样，必须勤换！建议不要使用隔天卤水，当天如果销量大，要经常试尝卤水，以防味道变淡，适当增加调料。

　　5-3）麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料，市场有售，但我感觉我自制的十三香麻辣酱效果更好。

　　5-4）龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短，虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩，影响口感和鲜度。

　　5-5）龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红，虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果店里刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中，上小火煨，至微沸、虾肉热时即捞出，否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度。

　　5-6）龙虾烧好后，品相也很重要。出锅后，需要稍微摆动下。比如上面的龙虾放的稍微整齐些。撒一点香菜段点缀或者芝麻点缀。卖相好，看起来食欲也会增加！如果是卤水龙虾，那需要堆码整齐在不锈钢托盘里。看起来干净卫生！

　　6、开大排档注意事项大排档人流量大需要人手不能少于2人。可以配酒水饮料、凉菜。一起经营。使得店铺丰富起来，人气也会旺。有人气才有生意。要注意店里公共区域卫生。第一印象很重要。卤水龙虾，一般带走吃比较多。这个就没什么特别讲的了。

　　7、如果有没卖完的炸过的，可以放冰箱。尽量需要多少炸多少，慢慢控制好需要量。以免造成损失。