虽然现在我们随便就能吃到来自各个国家的美食，但是还是有不少人都对我国的地道小吃情有独钟。很多人都喜欢和朋友一起，去到大街小巷的各个角落，寻找我国的美味小吃。

　　大街上处处可见的烤面筋绝对算得上美食。

　　在街边上的烤面筋，价格十分低廉，基本都是几块钱就有几串了，那么商家都是怎么赚钱的呢？他们总不可能做亏本生意吧！可能有人会想，烤面筋应该就是面粉做的啊，面粉也不值几个钱，那商家卖给消费者自然也比较便宜了。

　　老板说一袋五十斤的谷朊粉价格大概300多块钱，能做出1500串的面筋，再加上酱料、燃料等费用，一串烤面筋的成本大概在3毛钱左右。

　　一串的成本只有0.3元左右，售价一般在0.5—1.0元，利润率为400℅;在高消费区域，零售价甚至可以卖到1.5—2元。一般的街边档口，每天可以正常售出300份;如果位置选的好，客流量大，售出400份以上都不成问题。

　　所以说，做烤面筋效益还是很不错的，虽然生意小，但是利润大，好好学习烤面筋做法，让你轻轻松松经营一个面筋摊。
 

　　1、北上广深

　　店铺面积50㎡，房租费用1.4万/月，装修费用700元/㎡

　　设备费用3万元，前期原材料2.5万，开业费用4000元

　　人员工资3500元/人(3人)，水电杂费1200元/月，流动资金7万

　　总投资费用18.97万

　　2、省会城市

　　店铺面积50㎡，房租费用9000元/月，装修费用600元/㎡

　　设备费用3万元，前期原材料2万，开业费用3000元

　　人员工资2500元/人(2人)，水电杂费1000元/月，流动资金5万

　　总投资费用15.05万

　　3、地级城市

　　店铺面积30㎡，房租费用4200元/月，装修费用500元/㎡

　　设备费用3万元，前期原材料1.5万，开业费用2000元

　　人员工资2000元/人(2人)，水电杂费700元/月，流动资金3万

　　总投资费用8.09万

　　4、县级城市

　　店铺面积30㎡，房租费用2100元/月，装修费用400元/㎡

　　设备费用2万元，前期原材料1万，开业费用1000元

　　人员工资1500元/人(2人)，水电杂费600元/月，流动资金2万

　　总投资费用6.87万。
 

　　1、北上广深

　　人均消费28元，日客流量160人，日营业额4480元

　　月营业额13.44万，毛利率75%，月毛利润10.08万

　　房租费用1.4万，人员工资1.05万，水电杂费1200元

　　月利润7.51万，年净利润45万

　　2、省会城市

　　人均消费26元，日客流量120人，日营业额3120元

　　月营业额9.36万，毛利率75%，月毛利润7.02万

　　房租费用9000元，人员工资7500元，水电杂费1000元

　　月利润5.27万，年净利润31万

　　3、地级城市

　　人均消费24元，日客流量90人，日营业额2160元

　　月营业额6.48万，毛利率75%，月毛利润4.86万

　　房租费用4200元，人员工资4000元，水电杂费700元

　　月利润3.97万，年净利润24万

　　4、县级城市

　　人均消费22元，日客流量80人，日营业额1760元

　　月营业额5.28万，毛利率75%，月毛利润3.96万

　　房租费用2100元，人员工资3000元，水电杂费600元

　　月利润3.39万，年净利润20万。
 

　　1、经营位置

　　首先参考周边环境：两种地方是最好的选择，一是公司、写字楼、商超、公交车站集中比较多的地方，二是居民区、菜市场附近动线顺畅的地方。

　　选择在公司、写字楼、商超、公交车站集中的地方，人流量可以保证基础流量。要注意到交通便利是消费者购物的首要条件。在选址过程中，还应该结合自己的创业实际发展规划，找到长期合适发展的店面，这才是成功开店的要点。坚持长远发展原则，考虑市场的开拓，要有利于获得新思想。

　　2、真切的服务

　　大多数小吃店的业主过去都没有从事过餐饮相关经营，当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。切记别拿自己当老板!

　　3、优秀的出品(菜品)

　　大多数的小吃店，都是提前做好了半成品，营业时只需要做些简单的处理就可做成成品，但是简单归简单，一定要按步就班才能有好口味，需要技术和经验，有时一不注意，食物的品质就有改变，客人也会立即察觉。创新没问题，味道是根，口感是枝，售价是叶，切记!

　　还有，切勿为了找寻较便宜的供货渠道，而降低菜品的品质，或因此造成货源的不稳定，因为这些都会直接影响到食物的口味和产量，对买卖造成严重的打击。

　　4、走心的人事管理;

　　所谓管事容易，管人难，很多餐饮小吃店老板反应最大的难题都是人员难请，请到了又不容易管理，而没有人什么都办不成，因此在开店前一定要对可使用的可靠人力做一个评估，贸然加入的结果，既使有生意做，都做不到。

　　店开得好不好，人是关键一环。自己经营也要考虑人事制度，即便是夫妻也要讲究方式方法。更多的细节必须引起经营者的注意，无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求，特色小吃店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。

　　食物是由人做出来的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓”色香味”具全，这话一点不假。所以，经验和手艺非常重要。如果你有钱投资，请别寒酸计较师傅的工资，要么你很强，服务方面，尽量参考同服务行业的优秀店面。因为要管理和发展。

　　5、装修、设备和环境

　　装修必须干净、整洁、醒目、与经营项目风格符合、有特点、能记住。比如复古、(中式、明式、清式等)比如小区旁的要温暖清新装修，学校旁的要青春、动漫，这些都值得深思。

　　同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门，这几乎是人人知道的道理，但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生产设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资肯定值得。设备配套好，按照要开的店来设计。针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。

　　装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的小吃店和休闲悠然的小吃店给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修很重要。

　　优化店内环境，干净卫生，整洁，店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象，让消费者一眼就看上，这样业绩就不会少了，懂得优化店内就餐环境不仅可以吸引更多的顾客，还可以刺激顾客购买，是提升特色小吃店人气的有效途径。

　　6、招牌店名：

　　一个店的名字要一目了然，容易记，顾客第一眼所看见的肯定是脱颖而出的招牌以及名字，一个特别的招牌名字能让顾客过目难忘，一个特别的名字能让顾客清楚了解你的经营项目(列如：姐妹烤面筋，二娃老火锅，北京烤鸭店，重庆小面，老婆婆面馆等)
 

　　1、选择合适的地域

　　什么叫合适的地域呢?就是说烤面筋这个东西比较有地域性，因为烤面筋口味偏辣，如果味道不重的烤面筋一般味道不太好吃。因此选择开烤面筋店的地域必须要是当地人口味喜欢辣味，口味偏重地方。

　　2、内装修尽量要通风

　　搞好自己的店内装饰，要让客户一眼就记住你的店，要与其他烤面筋的店相比具有特色。但重要的是，店内的装饰必须要通风，不要把店内设计的很好看，但不通风，等人一多起来，特别是夏天，即使空调马力全开，也会让客户感觉到特别热的，也会影响体验度。

　　3、要适当做促销活动

　　对于任何的餐饮业来说，促销都是必不可免的一个营销手段。也许促销会让我们所获得的利润变低，但相对应的人却多了起来。其实这就是餐饮业有名的薄利多销的促销手段了。其实后你会发现单笔利润变低，但一个月下来，总利润绝对会比以前高很多。

　　4、味道才是王道

　　当然无论怎么做，开一家烤面筋店重要的还是要把味道摆在开店的头位。毕竟你味道不好，即使店内装修再好，服务人员再热情，促销再给力，也很少有人来吃的，因此建议各位开烤面筋店的店主，开店之前一定要多学习其他开烤面筋店的味道。
 

　　在新郑，有对小夫妻开了个烤面筋店，火得是“一塌糊涂”。据传他们做的烤面筋非常好吃，一些郑州、新密、长葛等地方的“吃货”纷纷慕名而来，面对“神龙见首不见尾”的长队，很多市民还是铁了心要等下去。

　　这家小店在新郑市炎黄广场东南角，该店仅仅三四平方米，门头上除了“刘记烤面筋”几个字外，“一直被模仿，从未被超越”两行小字，更显店主的自信。“这不是吹嘘，干烤面筋这行都快7年了，我对自己的技术还是挺自信的。”郭彦立说。

　　郭彦立是驻马店人，他说，由于上学时成绩不太好，初中毕业后就外出打工了。“2008年去深圳打工，刚开始去培训学校学理发，回到家乡就在理发店当学徒，工资每月只有五六百块，生活都顾不住，工作了大概8个月就不干了，跟着亲戚学烤面筋……”

　　郭彦立知道一定要学到一门好技术，打工的艰辛也让他一直有自己创业的念头。随后，看到亲戚烤面筋很赚钱就跟着亲戚打工，不到两个月时间，头脑聪明的郭彦立就把烤面筋的技术全都学到了手。“当时自己也没啥钱，况且烤面筋这个项目投入也不多，2009年和妻子李冰结婚后就决定要自己创业”，郭彦立说。

　　现在，小两口的事业越来越红火，月收入两万不是问题，夫妻俩还准备扩大经营，在新郑再开个连锁店，同时也让自己的产品再有所增加。夫妻俩也坚信，通过不断努力，自己的事业会更加成功，家人也会更加幸福。

　　首先要先明确自己的特色

　　你怎么才能“有特色”？这里详细讲解一下。

　　第一点是保持稳定的出品。为什么呢？除非是早期记忆，否则人类大脑对味道的记忆无法维持很久，所以要想记住一个味道，必须通过不断的重复才可以。假如你的出品不稳定，今天偏咸明天偏甜，就没办法做到在短期内多次重复同一的味道这件事。

　　第二点就是必须干净，但也不用过分，你只需要比你周围的环境明显干净一些就可以了。如果你比环境脏，则失去竞争力；如果你比环境过分地干净，则一来别人不敢来，二来太浪费时间。

　　第三点是明确自己要做哪些人的生意，不要做哪些人的生意？

　　小吃摊要做好，必须要有一定的量。这个量靠什么呢？靠你能让多少人买账，或者说让多少人认同你。

　　你如果同样的东西比别人便宜，那么图便宜的人会认同你，而图便宜的人很多，你就能走量。

　　那么现在这个办法还管用吗？当然管用，毕竟穷人是多数。

　　但是，贫穷不是社会主义啊，社会主义是要消灭贫穷，所以现在出现了不少比较富裕的人，还是便宜路线就不像以前那么好走了。

　　那么就走高端路线吗？当然也不是，毕竟你就是个流动摊位，不是星级饭店。

　　所以，你就得根据你对目标市场考察的结果，来制定你的价格策略，并且选择适合的品种。

　　如果你的价格策略适合，品种适合，比别人干净，出品一直稳定，那么在一个正常的市场里，你是必火的。
 

　　一、现在烤面筋还有市场吗?

　　烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味,孜然味.主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成.烤面筋这一休闲特色小吃当前在很多地方尚属空白,这自然是一个绝对的淘金热点。

　　烤面筋一天挣多少钱?收入基本上就是一天500元左右是没有问题的,生意好的时候多可以达到800元左右,生意稳定的话一年可以收入20万元左右,如果地势选则好的话,它赚的钱比这还要多,毕竟烤面筋它的成本根本就没有多少,但是卖出去的价格却在成本的几倍,这中间所赚的差价也就是创业者盈取的利润。

　　二、烤面筋行业到底如何？

　　在高校附近开小吃店做小吃生意是很多小本生意者所看好的，但是很多人又因为没有充足的创业资金预算而担心。其实，只要选好了小吃项目，即便只有五千块钱的成本，也可以在高校附近成功做小吃生意。那么，五千块钱的创业预算可以在高校附近做什么小吃生意呢?

　　说到适合高校的小吃生意项目，人气比较高又非常火爆的小吃项目，烤面筋算一个，烤面筋是一种深受学生族喜爱的热门小吃，在高校附近不管是开烤面筋摊还是小吃店，生意都非常的火爆，只要味道好的话，再加上很多人喜欢面筋的口感，所以这种小吃的认可度非常的高，人气非常的高。不失为高校附近首选的生意项目。如果你也想看好高校这个市场，预算也有限，那么不妨考虑一下烤面筋这个项目。

　　做烤面筋生意，不仅投入的成本非常的低，而且学习烤面筋技术，学费也非常的低，它的原材料成本同样非常的低，但它的利润空间却非常的大，是很多人所认可的低成本高回报的小吃生意项目。