成都是一个美食之都，成都的美食众多，火锅、小吃、串串、川菜等都享誉全国，成都的卤菜作为一个非常有特色的凉菜，一直以来也深受大家的喜爱。

　　尤其里面的鸡爪真的是我的最爱了！

　　鸡爪是一种很好吃的食物，里面含有胶原蛋白，一般鸡爪子都可以作为一种小零食来吃，一边看电视一边吃鸡爪就非常有乐趣，虽然没有很多肉，但是啃起来是非常有味道的，又可以很好的打发时间，而且鸡爪里面的确也含有很多营养物质，能够让身体更加健康。

　　我下班就爱去路过的哪家鸡爪店买鸡爪吃，老板和我介绍说，做卤菜的基本利润在30%-40%是差不多的，这里指的是一般荤菜的利润。诸如鸭脖、鸭掌等。如果是素菜的话，那么利润就比较高了，可以达到60%以上。按照这样的利润情况来说，一天卖500元以上还是有得赚的，达到1000以上相对来说盈利还是比较可观的。
 

　　现代人们生活水平的不断提高，使得餐饮行业的发展方向也随之有了明显改变。越来越多的人开始追求健康饮食，在消费方向上发生了变化。炒酸奶这道美食，兼具营养和美味，对于消费者的喜好十分符合。加盟商投资这样具有发展潜力的项目，会有更加广阔的投资空间。而鸡爪店作为其中的知名品牌，运营实力出众，更重要的是项目的投资成本是一大优势。

　　鸡爪店项目分为创业店、标准店和精致店三种不同的投资方式。在东营这样的城市地区，开一家创业店就十分适合。门店面积不大，10平米加盟店每月房租大概800元。开业前，总部会协助加盟商完成选址和装修，装修费用每平米需要约700元。总部为加盟店提供2万元设备以及1.5万元原物料，开业之前，加盟店需要进行宣传，费用大概2000元左右，总投资成本预计9万元。

　　万元的投资成本的确给了许多加盟商投资开店的机会，并且鸡爪店总部在项目运营方面提供的加盟支持也是十分到位的。加盟商在前期门店选址和装修期间，公司会协助完成，提供选址方案和装修设计。同时，总部为了确保加盟店在当地的竞争优势，设定一定区域范围内的区域保护，更好地保证了加盟店在当地的竞争力。
 

　　如今小型城市的发展速度越来越快，以低投入吸引更多小本投资者创业投资，鸡爪小吃也不例外，同样受到了小型城市消费者的欢迎。那么在小型城市开一家15平米的鸡爪店加盟店，人均消费18元，日客流量60人，日营业额为1,080元，月营业额为32,400元，毛利率0.68，月毛利润为22,000元，出去店铺租金3,000元/月，人员工资7,000元/月，水电杂费400元，月净利润14,800元，年净利润可达143,600元。

　　要是选在中型城市开一家20平米的鸡爪店加盟店，人均消费18元，日客流量预估80元，月营业额为1,440元，月营业额为43,200元，毛利率为0.68，月毛利润可达到29,400元，出去店铺租金4,000元/月，人员工资8,000元/月，水电杂费500元，月净利润19,900元，年净利润可达204,800元。

　　选在大型城市例如北上广等城市开一家30平米的鸡爪店加盟店，人均消费18元，日客流量预估110元，月营业额为1,980元，月营业额为59,400元，毛利率为0.68，月毛利润可达到40,400元，出去店铺租金6,000元/月，人员工资9,000元/月，水电杂费600元，月净利润26,200元，年净利润可达280,400元。

　　如何开一家赚钱的特色鸡爪店？

　　1、你的人脉支持，如果要创业家人有多少人支持，是精神支持还是资金支持。

　　2、准备拿多少资金出来做，除加盟费，还有多少流动资金，如果有突发情况有没有后续资金。

　　3、你的定位，首先是你的梦想定位，是想赚一点小钱还是希望把它当做事业做大做强；市场定位，准备做什么产品，怎么做，如果要做休闲鸡爪，那人群定位应该是年轻一族。

　　4、行动考察项目。首先考察项目是否适合市场，考察满意后学习，积极动手操作，注重细节。学完之后不要完全照板总部味道，一定要融入当地30%-40%的味道。

　　5、学好之后选址，选择开店的地址。选址前我们要进行商圈调查，做鸡爪我们做的是休闲类，所以不能选择在菜市场，应该选择人流比较旺的地方

　　6、如何考察位置，考察一个地方一定要考察至少3次，136法则。星期1是一周生意最弱的时候，星期三最普通的一天，星期六生意最好的一天，星期一10.：-12：00，下午4：00-6：00，晚上8：00-10：00的人流如何，同行的生意怎么样，星期三和星期六考察的时间是一样的，经过一个星期的考察，筛选出是否适合在这里开店。开店选址不要怕麻烦，因为开店转让费和租金占具了开店大部分的资金，如果选不好钱就打了水漂，所以开店选址不要轻率。

　　7、如何把好的店面，好的位置拿下。好地方都很抢手，可以让附近的人，店面的人帮忙留意，给好处，让中介帮你找，让走街串巷的，做快递的帮忙留意，如果有旺铺出租，第一时间联系你。

　　8、找到门面不要马上签下来，要跟旁边的店家了解这个店面的情况，为什么出租，是房东的问题还是产品的问题。最重要的要清楚这个地方最近有没有拆迁的计划，签合同要清楚，水电等等有没有结清。

　　9、签下来之后，不要马上装修，先放着，因为自己的技术还不成熟，为什么很多大品牌刚开业很好，然后两三个月就关门了。因为他们没有考察过顾客喜不喜欢这个味道，如果味经试验就开业，如果不受顾客欢迎，那么顾客只给了你一次机会。怎么做呢，找一个地方摆摊练手，经过改良之后再开业，做开业策划，大张旗鼓的开业。

　　10、创业心态。开店创业要成功，味道和选址是第一位，其次就是创业的心态。比如顾客来尝你的产品，你笑脸相迎，尝了之后顾客说不好吃不买了，你就黑着脸，这是不对的。你应该说嗯，好的，那您能给我提下建议嘛，我好今晚就改良，欢迎下次光临。对待客户我们要心存感恩，心存敬畏。这样顾客才不会觉得尴尬，觉得你很有素质，那么他下次想吃鸡爪的时候一定会想到你。面对顾客不管是买还是不买一定要笑脸相迎，笑脸相送。
 

　　1、鸡爪店的创新

　　与所有的行业一样，卤肉熟食行业也需要不断的创新和发展，因为随着顾客需求的不断提高，一成不变的经营方式必定被淘汰，追求创新、自成特色才是鸡爪店不断发展的重点，所以创业者们一定要重视起来。大家都知道那些百年老店的生意非常好，口味几乎没有太大的变化，这是为什么呢？其实即使他们的食物口感没有太多的变化，但是他们在经营策略方面和开发新菜品方面做得工作非常多，这样也能跟上社会发展的变化。所以说，想要改变生意不好的局面，创业者必须要不断地进行创新，找到适合的经营策略，这样才能把鸡爪店凸显出来。

　　2、鸡爪店经营者的学习

　　鸡爪店的经营如同逆水行舟，不进则退，想要获得发展，想要得到更好的成长，不断创新和发展是很重要的，如果只是想混口饭吃，不思进取、固步自封，终究只会被当下的餐饮市场淘汰掉了。在20年前时候，一家鸡爪店经营几十年是一件比较容易的事情，因为那时候的餐饮市场的空白区域比较大，竞争也不激烈，但是到了现在很多老品牌的鸡爪店也出现了问题，这是因为什么呢？主要是因为经营者没有不断学习的意识，导致自己的发展目光还停留在之前的阶段，没有跟得上顾客的需求变化，自然就不会被大家喜好了。因此，创业者必须要在经营鸡爪店的时候，不断的向别人学习，接受那些新的管理知识，这样才能保证鸡爪店不被市场淘汰掉。

　　3、培养鸡爪店的回头客

　　对于鸡爪店经营者来说，都是依靠足够的顾客才能够获得收入，要学会从顾客的角度出发，摸准顾客的口味和消费习惯，认真分析顾客需求，从而能够迎合顾客们的需求，制作出他们洗好的食物，这样才能真正的留住顾客，保证鸡爪店的生意。大家都知道顾客就是经营者的衣食父母，如果无法赢得他们的喜好，自然是无法留住他们的，所以创业者们一定要做好管理的细节工作，用真诚的服务打动每一位顾客。
 

　　80后大姐在广州生活已经好几年了，当初读书出来就到了广州做了4年工作，后来不满现状，更不满4000多的工资，在广州4000多的工资真的养不活人。不得已做起了摆摊小生意，和别人合租了一个小角落，她说这个角落一个月都要4000块，早上他朋友卖肠粉，晚上5点后她才可以摆摊，辛苦点却很充实。

　　鸡腿鸡翅鸭腿鸡爪，要提前一天处理干净，卤好，卖的时候直接扔进去热一下就好，很入味的。

　　大姐一边帮客人打包，一边忙着招呼客人，告诉这个多少钱，那个多少钱，看着他的脸一点都不觉得累，很开心。一年赚个10来万，也比他自己去打工好太多。

　　开鸡爪店怎么经营？

　　1、质量

　　一家店非常重要的就是产品的质量，严格挑选原料，不缺斤少两，制作出来的产品色、香、味都要有，不添加色素和防腐剂等，产品要健康才能让顾客购买。

　　2、卫生

　　店面卫生要做好，一般卤味店的店面会选择玻璃装修，能够让顾客看到产品加工过程，要保持店内卫生合格，让顾客才能安心合格的购买食用。

　　3、赠品

　　店面刚成立还没有积攒起人气，做适当的活动来吸引顾客，像购买产品就赠送小菜、或者是购买额度的产品会赠送礼物等，不用准备什么贵的东西，主要是让顾客的心理得到物所值的满足感。
 

　　一、鸡爪店赚钱吗

　　前景广阔，客源不愁

　　鸡爪店结合多样化的口味，产品线进行科学化的配比，销售火爆的组合优化升级，鸡排+特色小吃+劲爽茶饮，强强联手，确保无懈可“鸡”，而且出餐迅速，从而保证了较高的顾客体验度，然后扩大了受众范围。鸡爪店加盟店门前因而总是客源如潮，消费者们经常需要排队等候，同行羡慕不已。

　　利润丰厚，赚钱不愁

　　据小编了解，鸡爪店加盟利润被曝光，毛利平均在百分之50-60左右，纯利主要看商圈位置、门店租金、人力成本、水电费、设备折旧费等其他开支，一般在百分之20-30，这样的利润值在小吃街应该算是不低的。如果加盟店所处地段优越，加盟商再巧妙地运用一些营销技巧的话，那么营销额肯定是相当丰厚的。

　　二、开鸡爪店选址注意事项

　　1、开鸡爪店选址注意事项之人流量丰富

　　开鸡爪店选址注意事项，选好地址等于成功

　　创业者开鸡爪店时，一定要选在人流量比较多的地区。按照当前市场上的发展情况来看，只有人流量多的地方才能为店铺提供源源不断的客源动力，确保店铺生意长期稳定地发展下去。如果说大家的店铺地处偏僻，开店之后都没有消费者进店光顾，那么肯定是发展不起来的。

　　一般来说，鸡爪店面向的消费群体比较广泛，所以选址也相对灵活，像学校或者是办公区域附近就都是一个不错的选择。而且这些地方的消费群体需求还比较稳定，不会出现生意起落，这样就能保证店铺的稳定收入。

　　2、开鸡爪店选址注意事项之交通便利

　　创业者为鸡爪店选址时，还要看一下周边的交通是否便利。现在人们的生活水平提高了，出去就餐的时候也不愿意花费太长的时间奔波，更喜欢就近吃饭，所以大家在开店之前也要看店铺周边的交通情况怎么样，要确保消费者进店方便，这样才能吸引他们多次关注。如果说大家选择的位置特别偏僻，找的时候很费劲的话，肯定就会引起顾客的不满，自然店铺的生意也会逐渐变差。

　　3、开鸡爪店选址注意事项之租金合理

　　创业者选址的时候，还需要注意租金方面的问题。鸡爪店本来就是小本店铺，如果说在租金方面投资太高，可能会出现后期亏损或者是得不偿失的情况。所以开店选址的时候一定要控制好租金价格，要在自己能接受的范围内去进行选择，像每个城市里面的中心区域，比如说商业区或者是美食街的附近，肯定都是租金价格比较高的地方，大家就要慎重选择。

　　4、开鸡爪店选址注意事项之店面情况

　　创业者确定好自己所在的位置之后，还要看一下店面的具体情况，要确保店面签订的合同正规合理，店铺转让者是正牌房东而不是二手的；还要查看一下店铺转让的具体原因，如果店铺之前就是餐饮店，那就要看一下是不是因为选址有问题，他才转让的，要真的是这方面的问题，就要更谨慎的选择。