在金庸笔下的武侠世界，酒馆是个自带社交属性的驿站，也是最能彰显江湖豪情的地方。各路英雄好汉往木凳上一坐，宝剑暂放一旁，标配二两牛肉一斤白酒，尽显豪情。

　　而在当下，酒馆里的英雄豪杰正逐渐变成“酒零后”。数据显示，90后酒类消费者提速增长，其中95后人均消费增速最快，啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品类正取代传统白酒，涌入年轻人的酒杯。

　　周末的晚上和朋友小憩，去小酒馆喝点酒，太惬意了。

　　由于经常去这家小酒馆，也和老板非常熟悉了。在某天老天聊起了他的过往。

　　大学毕业后，杨文广没有像其他同学一样找工作、考公务员、进单位，而是选择了继续留在昆明和女朋友一起经营自己的酒馆。

　　“现在酒馆生意还不错，每月的纯利润在3万左右”杨文广说，酒馆虽然挣钱，但是太伤身体。也乘着现在生意不错，他也就是偶尔才过来看看。大多数都是交给店长在打理。
 

　　假设在一家地级城市开设一家小酒馆的话，需要有充足的酒产品，桌椅板房等摆放空间，加盟商需要准备一个90平方米大小的店铺，按照地级城市的房价计算，每月需要支付1.67万元的房租费用，酒馆的装修需要符合其经营理念和营造良好的氛围，门店需要进行精致的装修，大约需要花费4.5万元。

　　酒馆开业经营需要购买十几套桌椅板凳，酒产品货架，灯光设备等，地级城市的物价没有那么贵，根据大致的市场行情需要花费9万元，酒馆经营需要店长管理店铺，店员服务消费者等，需要招聘4名员工，每月需要支付薪资2万元。

　　酒馆开业，需要进购大量的原材料，且这些原材料的运送成本较高，因此，需要花费8万元，店铺在营业过程中，需要及时开启灯光，营造良好的室内氛围，产品制作也需要大量的水资源等，每月需要花费500元，酒馆在开业初期，消费者大都处于观望状态，因此为提高店铺销量需要举办广告宣传活动，需要花费1.6万元，在经营中需要不断进购货物等需要准备5万元的流动资金。
 

　　开间特色小酒馆，投入资金50万左右，每月毛收入15-20万元，每月获取纯利润5-7万元人民币，一年能赚70万左右。可见，开酒馆是非常赚钱的，详细情况，我们来看下文分析。

　　现以相关资料为基础，现开始对每个月(平均27天)收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为5000元左右，酒馆经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月27天计算。

　　一家酒馆的每月毛利126750元，因此，开酒馆一年能赚100万也不是难事。经营酒馆的利润相当高，因为成本投入较小，利润率一般都在50%以上，这是吸引人们加入经营的主要原因。一间有特色的酒馆，不在于大，而在于精：有特色的音乐，有特色的表演，有特色的氛围，有特色的活动，自然也就火了酒馆的生意。开酒馆赚钱吗?我们不得不说，酒馆的现象造就了其。

　　酒馆大多专注于音乐，靠酒馆自身的音乐特色来吸引消费者。开酒馆有“一年见生死”的说法。在某酒馆做管理的业内人士透露：“开酒馆必须在一年之内收回成本。”因为酒馆内各项设备的折旧时间只有一年。许多酒水进场都是先铺底的，业内人士透露，如果要保证利润，首先要严格控制饮料的支出，绝对不能超过当月总营业额的43%。另外，纸巾等日常用品的消耗是相当惊人的，如能很好控制就能节约不少支出。

　　开小酒馆的准备工作

　　1、做好心理准备，做酒馆，你将开始晚上工作的模式，这是现实问题，所以你要能熬夜。你将与二手烟为伍，酒馆里不可能不吸烟对吧，所以你的酒馆需要购入空气净化器哟。处理喝醉的客人，因为小酒馆销售啤酒，那是很容易喝醉的哟。你要处理一些冲突，客人与店员，客人与客人，因为喝了酒胆子就大了，说话就开始跑马了，这样就容易起冲突。这些都需要你有一个强大内心，不然你会觉得很难的。

　　2、考察市场，看看你想开酒馆的城市你想做的这类小酒馆有多少，你想做的区域又有多少。这些酒馆的定价多少，你得花时间经常去，看看这些酒馆能否满座，翻台，一桌估计能消费多少钱。这些只有你亲眼所见才算相对真实，因为这些数据将指导你自已的小酒馆定价等事项。因为小酒馆的客人群体都差不多，所以你的客人群体可以跳过，除了你的朋友就是自来客了。还可以指导你选址，平衡你的竞争对手等。

　　3、学习和宣传，如果你想你的小酒馆有特色一点，那么请你一定花几天时间出去学习一下专业的调酒，现在大家对鸡尾酒认知都很高了，所以你的鸡尾酒做得不好，是没有客人愿意花50元去点的。像到我们工作室来学习调酒开店的朋友占到40%左右，创业班的课程不光是教鸡尾酒调配，更多的是解决实际问题，比如洋酒采购清单制定，调酒工具鸡尾酒杯选择，鸡尾酒菜单等我们都会为其全部做好。这样可以避免你自已回去东西买错造成不必要的成本浪费。

　　4、宣传，这一点相当重要，当你确定了要开店，你就可以通过自已的社交APP开始宣传自已的想法，自已的酒馆了。宣传一定要提前做，而不是店都装修好了在开始，那时已经晚了，宣传时效是达不到的。所以这一点请各位老板一点要重视。
 

　　1、酒馆位置筛选

　　建议最好不要在那种转让的酒馆里新开，通常酒馆关闭是有一定原因的。可能是位置不好也有可能是口碑不好。那样要做起来的话就比较困难。所以在赛选位置的时候最好找年轻人多的地方。避开同行对手过多，毕竟同行越多竞争越大。不过好处是你的酒馆只要在竞争中赢了那么带来的客流量就会比其他地方没什么竞争地方开的酒馆流量多。

　　2、制作一个详细的商业计划方案

　　了解你附近人口的结构，计划如何去吸引你的客户群体，如何去管理酒馆货品、如何管理酒馆会员，怎么营销、员工服务管理、员工提成方案绩效考核等等。

　　3、寻找充沛的优质的货源

　　每个酒馆都需要有足够的酒水储备不说，还要有质量和特色保障。如果酒馆在营业的时候酒水断货不能及时补上那么很有可能损失的就是你的客人。

　　4、制作一份特别的酒馆菜单

　　开酒馆最重要就是在石材和酒上要多花功夫，新鲜的食材配合富有特色的菜单是很有必要的。你的客人在看了你的菜单后，可能这次选择这几个菜或者酒水，可能会因为好奇而考虑下次来的时候选择另外的一些菜或者酒水这样可以大大的增加酒馆的回头率。而且菜单在一段时间后可做一些更新，退出一些新的菜系让你的客人体验度跟丰富。

　　5、办理相关的证件

　　营业资格证，环保局出具环评报告，卫生局办理卫生许可证，防疫站办理员工健康证，税务局办理纳税手续。

　　6、最后就是费用预算

　　通常不管是开酒馆还是开什么店铺，一年以内想要回本都是比较困难的事儿。所以要想开一家酒馆就要有长远的自己储备，各种各样的预算都要计算到位比如：店铺装修预算、酒水进货预算、酒馆推广运营预算、酒馆员工招聘薪酬预算、酒馆管收银系统设备预算、等等。
 

　　一、小酒馆怎么开？让你少踩雷的开店步骤分享一波

　　1、小酒馆千万不要选择在一个即将转让的酒馆旁边，这种酒馆是会影响到你的生意的。

　　2、选在年轻群体为主的地方，尽量避开同行，竞争过于激烈。但是！如果在这样的地区胜出，那么人流量和客流量是……无法计算的多~

　　3、要做好市场调查，要做好市场调查，要做好市场调查，重要的事情要说三遍。

　　4、周边人群的结构、消费习惯、消费水平。掌握了这些信息才能定位自家酒馆的产品，酒馆的货品怎么定？针对这类群体应该有什么营销手段？知己知彼嘛。

　　5、小酒馆的优势不仅是酒水，餐品也是很重要的一部分。有特色的菜品能够给酒打好辅助，客人这次选择了几个菜品或者几种酒水，下次消费会好奇其他的酒水到底是怎样的呢？一定程度上能保证顾客的回头率。

　　6、开酒馆需要办什么证件？营业执照，食品经营许可证，300平米以上的店面需要进行消防备案。当然每个地区不一样，有的地区食品和酒水证合起来，都叫做食品经营许可证，有的地区没合，就得需要酒类流通许可证，具体内容还是咨询当地相关部门为准。证件搞不全可是开不了店的哦~

　　二、真正的小酒馆怎么开

　　1、调研

　　在开小酒馆之前，需要对市场进行必要的调研，特别是对于那些没有经验的朋友，一定要能够把控好市场所带来的风险。并且要能够客观的分析出市场的变动，同时也需要有足够的应变能力。

　　真正的小酒馆怎么开

　　2、接触同行

　　对于多接触同行也是非常必要的，虽然说同行是相互竞争的关系，但是在一定程度上也是需要抱团取闹的。多学习同行的长处和优点，对于更好的做自己的小酒馆也是很多好处的，同时知己知彼才能更好的取胜。

　　真正的小酒馆怎么开

　　3、定位

　　当对市场有了深入的了解，也跟同行有了一定的学习之后，就需要做自己的小酒馆做个比较客观详细的定位，然后才能更好的清楚自己的方向。

　　真正的小酒馆怎么开

　　4、选址

　　对于小酒馆的选址也是很重要的，有的朋友可能会选择小酒馆聚集区，这样客流量比较大，也有的会选择小区或是别的地方，总是选址是非常重要的。同时对于装修也是需要自己的特色，这样才能够吸引到消费人群。

　　真正的小酒馆怎么开

　　5、置办设备

　　当小酒馆完成装修之后，对于酒店的设备一定要置办齐全，而且最好要有跟酒馆风格相统一，富有自己独特的情调，比如调酒器，音响等等之类的，越富有独特的气质，越能够吸引到客流。

　　真正的小酒馆怎么开

　　6、服务

　　想要小酒馆赚到钱，服务是非常关键的，这就需要所有的工作人员能够遵守酒馆的文化，并且要不断提高服务意识和整体的素质，给客人一种非常舒适的感觉，这样才能够不断的吸引新顾客，老顾客也会不断的光顾，那么赚钱就会相对容易多了。