看着广州遍地的猪脚饭，有时我也会好奇开一间这样的店到底一个月能挣多少钱，说不定是一笔能挣脱打工人怪圈的好生意，于是这天说干就干。

　　这家店位于广州白云区一城中村，大概30平米的一小店，案头码着猪脚、肉卷、酸菜和白菜，是一家非常标准的猪脚饭店。

　　跟老板点了一份15元的猪脚饭，等餐期间我跟老板攀谈了起来。

　　一份猪脚饭的卖价在十二到二十五元之间，除开成本，一份猪脚饭的利润还是比较大的，不过从大的方面来说，利润还需要看日销量是多少，大多数的猪脚饭店都是靠份量来积攒收益的，所以，如果你想开猪脚饭店，选择一个人流量多的位置是有必要的，如商业街、城市出入口、工业区、建筑区、居民区等位置。

　　老板说，现在开在这里利润还是很不错的，一份猪脚饭的纯利润就可以达到60%，也就是说一份猪脚饭能赚9块钱，因此要是一天能卖500份的话，一天的收入就有4500块，一个月的收入就有135000元，一年下来纯收益有40万元。这个收入是非常吸引人的。
 

　　1、店面装修：

　　装修标准由总部来定，每平米300-400元，区域不同对店面的装修档次也有不同的要求。

　　2、设备采购：

　　开餐饮店需要置备桌椅板凳，也要用到厨房设备，总部统一中央厨房，配送先进设备，这部分费用为1-2万。

　　3、原料采购：

　　在烹制时需要用到很多原料，此时要花费1万左右，也是总部配送，统一原料和口味，便于集中管理。

　　4、招聘员工：员工的工资也是开店期间需要考虑到的重要开支，工资待遇和员工数量直接影响到具体的费用，人均月工资为3000元左右，只需3人，即9000元每月。

　　5、其他费用：开业期间的水电杂费，乃至需要筹备的流动资金都是不能忽视的。大约3万元左右。
 

　　现代青年人常说的一句话：在深圳，除了有交不完的房租，还有吃不完的猪脚饭！其实不只是深圳，猪脚饭在全国很多地区都十分火热，特别在快餐行业销售额一直高涨，大多数上班族的中餐晚餐几乎都被一份猪脚饭承包了。

　　正所谓需求有多大，市场就有多宽！现在还有许许多多人在猪脚饭店创业这条道路上摸爬滚打，那么到底开猪脚饭店利润怎么样，下面来跟大家算一笔账。

　　按这些年吃过的大大小小的猪脚饭店来总结，猪脚饭价格一般都在10-12-18这个范围内。如果按照每天200份的生意，每份平均15元，一天就是3000营业额；以一份猪脚饭的毛利润是60%左右，也就大概每月的毛收入是15*200*60%*30=54000元。

　　再来计算店面成本，假如你的店面需要人手是4~5个人，每个人的工资在3500左右，也就是人工需要3500*5=17500元，再加上煤气、水电和店租，开猪脚饭店利润每月大概在2~3万之间。一年收益30万元。

　　猪脚饭店没利润，看看这些细节你做了没有

　　1、猪脚饭操作简单，周转率比传统快餐高不少

　　就一份猪脚饭来说，操作非常简单，盛一份米饭，烫一点青菜加上酸菜，切上1.5俩卤好的猪肘肉，淋上卤汁即可出餐。猪脚饭出餐不像传统炒菜那样，从备菜到炒好、上桌，至少需要5-10分钟，一般下馆子的人都清楚，常常在半个钟内都不上菜，这样的速度周转率就很低，特别是一些工业、商业、写字楼的地方，周转率低意味着营业额就高不起来，生意也自然难做了，这也是为什么很多店家想方设法提高周转率的原因。

　　2、慢慢做熟客，将名气做起来

　　做猪脚饭利润高吗?这与采购成本，产品定价格有很大的关系。定价高，采购成本低，那利润就高。做餐饭经营，诚信很关键，要多站在客人的角度来考虑问题，前期利润会低点，我们少赚一点，先把名气，产品做好，名声慢慢做起，才会越来越多客人，倘若这些客人都变成老熟客，生意就逐渐的稳定了。这个时候，你傍边那怕开了新店，你也不至于担忧被挖走客人，深圳很多新进来的店都竞争不过你，人吃饭就是这样，都冲着热闹和老地方去的，新进入的店不了解，是否卫生是否放一些香精等的都值得怀疑！

　　3、做好口碑，生意将越来越好

　　做餐饮行业，租金、人工、水电费、煤气费等是固定的成本，因此你卖的量也会影响到你的利润的。总之，不管如何，先将名声提起来，将熟客稳定下来，培养口碑，生意会越做越好的啦。
 

　　1、选择合适的位置开猪脚饭店

　　经营好猪脚饭店，首先得选择合适的位置开猪脚饭店。在菜市场、超市内部、大型社区旁边、学校、工厂附近都是很好的选择，这些地方有比较广泛的客源，保证店面的客流量。

　　2、保证猪脚饭店口味独特

　　经营好猪脚饭店，关键还是要有能够吸引人的口味。民以食为天，只要好吃让人回味，就不怕没生意。猪脚饭除了第一口要好吃没有腥味以外，还要吃久了也不会腻人，保证猪脚饭店口味独特。

　　3、经营好猪脚饭店要服务态度好，讲诚信

　　猪脚饭店是食品类的店子，关键还是要让顾客觉得你的店面干净，猪脚饭都是健康肉，放心肉，经营猪脚饭店需要保持良好的笑脸服务态度，在价格上实惠，讲诚信，能巩固大部分的老顾客。

　　4、猪脚饭店门面大小合适，猪脚饭的摆放要科学

　　经营猪脚饭店不需要太大的门面，太大的门面会造成经营成本的浪费。猪脚饭的摆放要科学，不要摆放大量切成小片的猪脚饭，而是让顾客自己挑选完整的猪脚饭，再切成片。

　　5、及时更新猪脚饭品种

　　现在的世界更新换代很快，猪脚饭生意也不例外。经营好猪脚饭店不光要在店面、服务上想出新点子吸引顾客，还要在猪脚饭的品种上下点功夫，及时更新猪脚饭品种。

　　6、树立自己猪脚饭店的品牌

　　做生意需要一定的品牌效应。如果自己的猪脚饭店口味好，顾客多，还是要想办法树立自己猪脚饭店的品牌，让越来越多的人了解到自己的品牌猪脚饭店。这样猪脚饭店生意就会越来越好。
 

　　张先生和王女士是一对90后的情侣，情侣俩不甘工作生活中的平庸于是决定创业致富，在一次偶然的机会中他们了解到猪脚饭店，知道是一个拥有10多年运营经验的老字号猪脚饭馆，他们还找到的热线联系到了猪脚饭店的刘师傅，跟刘师傅一番沟通过后，就决定去店里进行参观和考察，深深感受到了猪脚饭熟食这个行业的奥秘之处！

　　“创业虽然有点辛苦，但是为自己干活，舒坦!”这是第一次到张先生的店面时候张先生说的话。张先生的店面已经开业两个月了每天到店里买猪脚饭的顾客都络绎不绝，看到忙碌着的店员，张先生很是欣慰，也深深的震撼了一把。从对的开店如何管理经营到店员培训都有一套完整的流程，可以帮助没有任何餐饮经营经验的人轻松的开店。

　　小吃是暴利行业吗，作为一个猪脚饭熟食的店主，我想说只要掌握了套路，这行业确实是很赚钱，特别是像猪脚饭这类快餐，没有淡旺季，对所有年龄群的人都适应，尤其是学生党和打工族的需求很大，如果刚好你的餐品和店铺位置都很不错，一个月赚个几万块应该问题不是很大。这绝对不是吹牛的，张先生说，到现在卖猪脚饭已经有3年的时间了，靠着卖猪脚饭买了房子，买了车子，真的体会到“做小生意，赚大钱”的滋味，不过，我也不是什么做生意的天才，只是一个普通人，在刚开始做生意的时候，也走了很多弯路，后来找到了好的项目，才做出了点成绩。

　　开猪脚饭店的4个运营模式赚钱

　　1、让招牌菜香飘八千里：每个猪脚饭店都应该有“招牌菜”，并努力让这道“招牌菜”成为店内致胜的法宝。而经营好招牌菜有三个要求：口味好，健康，吃了都喜欢;能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。

　　2、打出菜品特色重要：人们去猪脚饭快餐店消费，有三个方面的需求，第一是满足口舌之欲;第二个是追求营养;第三个是出餐快。对于上班族来说，他们用餐的时间很紧迫，尤其是午餐，就一个小时的用餐时间。

　　3、口碑营销：现在网络发达，有很多供食客品评店面的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑营销工作。

　　4、情感营销：大家常见的"免费赠送"就是猪脚饭店情感投资常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能更大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。
 

　　一、开饭店要办理哪些证件

　　1、食品卫生许可证。

　　2、营业执照。

　　3、排污许可证。

　　4、餐饮服务许可证。

　　5、消防许可证。

　　根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。

　　二、开餐馆怎么选址?

　　1、高校周围商圈，因为校园周边是消费者的集中地，在这里90%人都是我们的客户。虽然校园将面临寒暑假的问题，但学生的日常消费和消费频率可以弥补这些。假期还可以专心做外卖，也是一份可观的收益。

　　2、大型超市商业现在很多超市就是一个小的商业综合体，有很多超市是开在居民住宅周边，我们需要找到那些周围小区是比较新的，客户人群偏年轻的，选择店铺的地址最好是在超市的出入口处，进口相对出口会更好。

　　3、写字楼周边，办公楼周围有大量客流，但消费时间相对集中，假日和夜晚相对较轻，但办公楼也集中在客户群中。外卖的数量将更加客观，因此花甲的外卖业务，在办公楼周围的商业区是一个很好的选择。

　　4、地铁公交枢纽客流量很大，消费者很着急。要么匆忙上班，要么回家。地铁会比公共交通更糟糕，但是如果它是一个铁路枢纽，它会变得非常好。

　　三、吃猪蹄有什么好处

　　1、延缓皮肤衰老

　　猪蹄当中胶原蛋白含量非常丰富，这些物质在经过烹煮之后，就会转变为明胶。而在摄入这种物质之后，能够让我们体内储水功能有非常大的提高，有效防止皱纹的产生，让皮肤看起来更加具有弹性，从而起到延缓衰老的效果。

　　2、防止骨质疏松

　　很多人因为缺钙问题而导致四肢无力，经常还会出现抽筋的情况。这个时候就可以通过吃猪蹄来补充体内流失的钙物质。青少年人群如果经常吃猪蹄的话，能够促进身体骨骼生长。而老年人如果经常吃猪蹄，就能够给身体补充钙元素，从而缓解因为缺钙引起的骨质疏松。

　　3、补充能量

　　猪蹄当中含有非常高的热量，而且脂肪以及其他营养物质的含量都非常高，适量食用猪蹄，能够给身体提供很多能量，让身体器官更好的运作。另外，猪蹄当中的某些物质能够溶解摄入的营养物质，从而帮助身体吸收更多营养。

　　4、催乳

　　很多女性在生完宝宝之后，乳汁分泌过少，不能满足宝宝的正常需求。在这个时候就可以用猪蹄和黄豆煲汤，饮用之后有很好的催乳效果。但是因为产妇在生宝宝的时候消耗了太多体力，肠胃消化功能也会受到影响，所以如果想要通过猪蹄来催乳的话，最好是在产后三天之后看情况服用，避免给肠胃造成负担。

　　5、改善心血管疾病

　　猪蹄当中的胶原蛋白含量非常高，不仅对皮肤有很好的保养效果，而且还能够增强血管弹性，对很多心血管疾病都有非常好的辅助治疗效果。适量食用猪蹄，能够让冠状动脉的弹性恢复，从而给身体提供更多血液，血液的循环能力也会有很大提高。